【影片】芝麻卷
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【影片】芝麻卷 by 嘆茶煮意 Tea Break Cuisine
2020-11-18
【食譜影片】https://youtu.be/5N8W9TItePY
芝麻卷,別名叫「菲林卷」,因其外型由一塊皮卷起來與菲林很相似,是七八十年代茶樓常見的點心,滿載了不少香港人的集體回憶。可惜因為它賣不起好價錢又花功夫,近年已經很少地方可以吃到,但是它在琳瑯滿目的中式點心中,卻是一道無法取代的清甜又清爽的甜品,現在一起試試做吧!
【Facebook】https://www.facebook.com/teabreakcuisine
【Instagram】https://www.instagram.com/teabreakcuisine/
烹飪時間:30分鐘
食材
一般食材
黑芝麻 70 克
馬蹄粉 85 克
澄麵粉 10 克
粘米粉 35 克
500 毫升
冰糖 85 克
芝麻油 2 茶匙
烹飪步驟
烹飪步驟
此為簡易食譜,詳細食譜影片請瀏覽以下
https://youtu.be/5N8W9TItePY
烹飪步驟
1) 把黑芝麻用水洗乾淨,然後瀝乾水份。
烹飪步驟
2) 把黑芝麻用白鑊炒香,備用。
烹飪步驟
3) 把水加入至鍋中,煮沸後加入冰糖,把冰糖煮溶。
烹飪步驟
4) 把炒香的芝麻放入攪拌機中,再加入冰糖水,把芝麻攪成芝麻醬。
烹飪步驟
5) 把芝麻醬過篩,把芝麻渣隔走,留起芝麻水備用。
烹飪步驟
6) 把馬蹄粉、澄麵粉和粘米粉加入芝麻水,把它們攪勻,再加芝麻油,然後過篩。
烹飪步驟
7) 在蒸盤上塗上一層食油,加入一勺黑芝麻糊,把它鋪平,用中火蒸6-8分鍾。
烹飪步驟
8) 蒸熟後,將芝麻粉皮在蒸盤上捲成條狀,然後切成數段,完成。

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