【影片】芝麻卷

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【影片】芝麻卷 by 嘆茶煮意 Tea Break Cuisine

2020-11-18

【食譜影片】https://youtu.be/5N8W9TItePY
芝麻卷，別名叫「菲林卷」，因其外型由一塊皮卷起來與菲林很相似，是七八十年代茶樓常見的點心，滿載了不少香港人的集體回憶。可惜因為它賣不起好價錢又花功夫，近年已經很少地方可以吃到，但是它在琳瑯滿目的中式點心中，卻是一道無法取代的清甜又清爽的甜品，現在一起試試做吧!
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烹飪時間:30分鐘

食材

一般食材

黑芝麻	70 克
馬蹄粉	85 克
澄麵粉	10 克
粘米粉	35 克
水	500 ml
冰糖	85 克
芝麻油	2 茶匙

烹飪步驟

此為簡易食譜，詳細食譜影片請瀏覽以下
https://youtu.be/5N8W9TItePY

1) 把黑芝麻用水洗乾淨，然後瀝乾水份。

2) 把黑芝麻用白鑊炒香，備用。

3) 把水加入至鍋中，煮沸後加入冰糖，把冰糖煮溶。

4) 把炒香的芝麻放入攪拌機中，再加入冰糖水，把芝麻攪成芝麻醬。

5) 把芝麻醬過篩，把芝麻渣隔走，留起芝麻水備用。

6) 把馬蹄粉、澄麵粉和粘米粉加入芝麻水，把它們攪勻，再加芝麻油，然後過篩。

7) 在蒸盤上塗上一層食油，加入一勺黑芝麻糊，把它鋪平，用中火蒸6-8分鍾。

8) 蒸熟後，將芝麻粉皮在蒸盤上捲成條狀，然後切成數段，完成。

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