【影片】碗仔翅

打印

3791

當紅人氣菜

百合腐竹雞蛋糖水

158418

桂花蜜金沙骨

98013

櫻花水信玄餅

228750

烏龍茶香東坡肉

110730

芝士蒜蓉包

89139

煙三文魚牛油果班尼迪蛋

79574

芝士煙肉薯角

15314

日式三文魚烤飯糰

129713

香濃周打粟米湯

75233

魔鬼薯仔

95279

【影片】碗仔翅 by 嘆茶煮意 Tea Break Cuisine

2020-12-09

【食譜影片】https://youtu.be/jjGK7lmWm6I
碗仔翅是的香港懷舊街頭小食，成份沒有真魚翅，只有素翅和粉絲。起原於上世紀五六十年代的香港，通常是在街頭小販中擺賣。別自看它用料平凡，它陪伴了不少香港人的成長。真材實料的食材，溫暖鮮味的湯底，在冬天吃一碗熱騰騰的碗仔翅就最好不過。
【Facebook】https://www.facebook.com/teabreakcuisine
【Instagram】https://www.instagram.com/teabreakcuisine/

烹飪時間:1小時

食材

一般食材

白背黑木耳	20 克
冬菇	6 克
仿魚翅/素魚翅	100 克
豬肉	140 克
粉絲	25 紮
清水	8 碗
調味料	0
老抽	2 湯匙
雞粉	2 茶匙
麻油	2 茶匙
馬蹄粉	3 湯匙
冬菇、豬肉醃料	0
生抽	1 茶匙
麻油	1 茶匙
砂糖	1 茶匙

烹飪步驟

此為簡易食譜，詳細食譜影片請瀏覽以下
https://youtu.be/jjGK7lmWm6I

1) 把冬菇清洗乾淨，把冬菇用2碗暖水浸約3小時，然後留起冬菇水備用。

2) 把黑木耳用水浸約2小時至原本體積的2倍，然後把它去蒂和切絲，再用沸水汆水2分鐘備用。

3) 把仿魚翅放在溫水解凍，把粉絲用水浸軟，然後將粉絲剪成數段。

4) 把豬用切成數件，再用沸水汆水2分鐘備用。

5) 將已浸的冬菇、冬菇水、豬肉、6碗水一起放入鍋中，然後煮約15分鐘。

6) 關火後，把已煮的冬菇和豬肉放在碟上，湯水留在鍋中。

7) 把冬菇蒂剪去，再把它切片，然後將豬肉用手撕成幼絲，把它們一起加入醃料醃10分鍾。

8) 把冬菇片、肉絲和木耳絲放入湯水中，用中小火煮約15分鐘，然後加入仿魚翅和粉絲，煮約5分鐘。

9) 加入調味料至湯羹中，把小許水加入馬蹄粉拌勻，然後一邊攪拌湯羹，一邊慢慢加入馬蹄粉漿，當完全煮沸後熄火。食用前可加入麻油和紅醋即可。

留言

我要寫兩句...