西式前菜 - 義式芝心肉丸
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西式前菜 - 義式芝心肉丸 by janicoco.kitchen
2020-12-20
肉丸加埋芝士,超流心超好味呀

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烹飪時間:2.5小時
食材
一般食材
豬柳 400 克
洋蔥 0.5 個
1 瓣
麵包糠 50 克
雞蛋 1 隻
水/ 牛奶 1 湯匙
芝士片 4-6 片
1 茶匙
1/4 茶匙
甜椒粉 適量 適量
白胡椒 適量 適量
黑胡椒 適量 適量
烹飪步驟
烹飪步驟
豬柳解凍,用水沖洗乾淨後浸水去除雜質。
烹飪步驟
洋蔥和蒜切粒後待用。
烹飪步驟
將芝士疊好,然後切成粒狀。
烹飪步驟
將豬柳切成小塊,並用攪拌機切碎一點。
烹飪步驟
逐步加入蒜、洋蔥和所有調味料並再用攪拌機拌勻。
烹飪步驟
最後再加入雞蛋和麵包糠再次攪拌。
烹飪步驟
將已調味的豬柳碎倒出,並加入一湯匙牛奶/ 水,再用手將豬肉碎拌勻並揉和至一點起膠狀態。
烹飪步驟
取出一團肉碎並按平,中間放入芝士粒,再用雙手搓成肉丸。可以雙手來回撻肉丸幾次,令肉丸口感更好。
烹飪步驟
所有肉丸完成後,鋪上保鮮紙並放入雪櫃冷藏1-2小時定型。
烹飪步驟
下油開鍋,油要足夠覆蓋鍋底。
烹飪步驟
將肉丸半煎炸至表皮全部變成焦脆及金黃色即可。
烹飪步驟
小TIPS:
加上蕃茜Parsley伴碟,再沾上小紅莓醬Cranberry Jam,味道更好呢!
肉丸吃不完可以急凍,下次用蕃茄醬再煮肉丸,又是另一道宴客菜啦!
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