【影片】小海獅糯米糍
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【影片】小海獅糯米糍 by 嘆茶煮意 Tea Break Cuisine
2020-12-24
【食譜影片】https://youtu.be/8QdiEn-Vtn0
糯米糍,在台灣或日本稱為麻糬,口感煙煙韌韌,不少人都喜歡食。餡料除了傳統的花生芝麻餡外,還有很多新口味,今次食譜就用了方便易整的忌廉和士多啤梨,外型造上簡單可愛的小海獅形狀,在派對上分享小朋友就最喜歡。而外皮煙韌有咬口,配上軟滑的忌廉和酸甜士多啤梨,口感味道就更豐富。
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烹飪時間:1小時
食材
一般食材
糯米皮 0
糯米粉 135 300g
澄麵粉 25 克
250 克
冰糖 40 克
1 茶匙
朱古力漿 小許 小許
手粉 (熟糯米粉) 100 克
餡料 0
鮮忌廉 150 克
砂糖 25 克
士多啤梨 6 粒
烹飪步驟
烹飪步驟
此為簡易食譜,詳細食譜影片請瀏覽以下
https://youtu.be/8QdiEn-Vtn0
烹飪步驟
1) 把糯米粉和澄麵粉放入碗中,然後用水煮溶冰糖,把糖水加入粉中。
烹飪步驟
2) 把粉漿拌勻,然後過篩。
烹飪步驟
3) 在碟上掃上一層油,倒入粉漿,用大火蒸20分鍾,然後用竹籤插入粉團,沒有粉漿黏著即熟透,把它待涼備用。
烹飪步驟
4) 把糯米粉放入白鑊用小火不停翻炒,直至有小許微煙和微黃即可熄火,把它待待涼備用(手粉)。
烹飪步驟
5) 將忌廉加入糖,用中速打發至8成,然後放入雪櫃備用。
烹飪步驟
6) 把士多啤梨切成一半,備用。
烹飪步驟
7) 把糯米粉團撲上小許手粉,然後搓成團狀,平均分成6等份備用。
烹飪步驟
8) 把粉團壓扁,包入忌廉和兩粒士多啤梨,揉成海獅形狀,然後用朱古力漿畫上裝飾,再撲上手粉,放入雪櫃半小時後即可食用。
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