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【影片】巴斯克芝士蛋糕 by 嘆茶煮意 Tea Break Cuisine
2020-12-31
【食譜影片】https://youtu.be/Racfr1Vub4g
來自西班牙的巴斯克焦香芝士蛋糕,在《紐約時報》被封為2019年度甜點,可謂紅遍全球的網絡,在不同社交平台都看見它的蹤影。而它的材料跟紐約芝士蛋糕很相似,但口感卻沒有那麼紮實,而是軟潤綿密的,入口還帶有濃厚的焦糖芝士味,而且在剛焗好時還可製成流心效果。而它的做法簡單,即使烘焙新手也能挑戰,可謂零失敗的蛋糕食譜。
【Facebook】https://www.facebook.com/teabreakcuisine/
【Instagram】https://www.instagram.com/teabreakcuisine/
烹飪時間:1小時
食材
一般食材
忌廉芝士 380 克
砂糖 90 克
雞蛋 2 隻
淡忌廉 185 克
低筋麵粉 18 克
雲呢嗱油 0.5 茶匙
檸檬汁 2 茶匙
烹飪步驟
烹飪步驟
此為簡易食譜,詳細食譜影片請瀏覽以下
https://youtu.be/Racfr1Vub4g
烹飪步驟
1) 把忌廉芝士放在室溫軟化,然後把它放在大碗,加入砂糖拌勻。
烹飪步驟
2) 把雞蛋放在碗中打發,然後分數次加入至芝士漿。
烹飪步驟
3) 將淡忌廉和低筋麵粉加入粉漿中,把它拌勻至沒有粉粒。
烹飪步驟
4) 加入雲呢嗱油和檸檬汁。
烹飪步驟
5) 把粉漿過篩,使蛋糕口感更順滑。
烹飪步驟
6) 在蛋糕模上鋪上牛油紙,然後倒入麵糊。
烹飪步驟
7) 把焗爐用220°C預熱15分鐘,把蛋糕放入焗爐用220°C焗25分鐘,出現焦糖色後,把溫度調低至150°C焗10分鐘,避免焦燶。
烹飪步驟
9) 蛋糕出爐後,放在架上待涼,然後放入雪櫃冷藏1小時後即可食用。

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