茄汁蝦
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茄汁蝦
2021-08-06
茄汁蝦都算是常見家常菜，因為大人小朋友都愛吃酸酸甜甜的醬汁，非常開胃且惹味。煮法不太複雜，新手下廚都較易掌握。
烹飪時間:30分鐘
份量:  2人
食材
一般食材
蝦 300 克
生粉 2 湯匙
茄汁 2 湯匙
生抽 1 湯匙
紹興酒 1 茶匙
魚露 1/2 湯匙
糖 1 湯匙
胡椒粉 1 0
水 1 湯匙
烹飪步驟
烹飪步驟
蝦洗淨剪走蝦鬚和，用牙籤於背部去腸。吸乾水份後撲上一層薄生粉。
烹飪步驟
中火熱鑊加油，以半煎炸方式將蝦煎至金黃熟透，上碟並留起2湯匙蝦油備用。
烹飪步驟
於小碗加入茄汁、生抽、紹興酒、魚露、水、胡椒粉和糖，調成醬汁。
烹飪步驟
中火熱鑊加入蝦油和醬汁煮滾，加生粉水埋芡。
烹飪步驟
將蝦回鑊炒勻即可上碟。

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