【影片】足料粢飯

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【影片】足料粢飯 by 廚娘的365日

2022-12-23

【食譜影片】https://youtu.be/EpW0wGTMJTQ

一般粢飯分為甜、鹹二種口味。在糯米中包著的除了油炸鬼外，
還有榨菜、肉鬆、魚鬆、肉燥、菜脯等配料；
而甜粢飯則有芝麻、白糖。粢飯通常用作早餐，與豆漿、豆腐花同食。

ps.榨菜絲 （以麻油一茶匙、糖一茶匙炒香，如有需要可加適量鹽，如夠味可以省略）

烹飪時間:1小時

食材

一般食材

蒸糯米飯材料	0
糯米	380 克
清水	80 湯匙
粢飯餡料	0
肉鬆	1 碗
油炸鬼	1 條
榨菜絲	140 克

烹飪步驟

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預先將糯米清洗乾淨，然後用清水浸泡1小時。

將已浸泡的糯米瀝乾水份，
倒入一個平底的容器，加入油、鹽和清水拌勻。

將糯米放入鑊中，蓋上鑊蓋，以大火隔水蒸30分鐘。

在蒸糯米的同時，可以預備餡料。 
取出一個平底鑊，加入一茶匙的麻油，
以中火將榨菜絲爆香，然後加入一茶匙糖作調味，兜勻。
大家記得要試味，如果榨菜的鹹度夠，就不需要額外落鹽，
相反，不夠鹹的話，可按需要加入適量的鹽作調味。

炒好的榨菜絲、一碗肉鬆、和一條油炸鬼（切件）已準備就緒

另一邊廂，糯米飯已經蒸好。 
將糯米飯放至溫暖後，可以開始包粢飯。

預備一張捲壽司專用的竹蓆和一張保鮮紙，
將適量的糯米飯放於保鮮紙上壓平，再按喜好加入餡料。

稍為用一點力度將粢飯捲起來，以免切開時過份鬆散。

切開

配上熱乎乎的香濃豆漿，美味的粢飯早餐便完成！
【食譜影片】https://youtu.be/EpW0wGTMJTQ

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