【食譜影片】https://youtu.be/EpW0wGTMJTQ 一般粢飯分為甜、鹹二種口味。在糯米中包著的除了油炸鬼外, 還有榨菜、肉鬆、魚鬆、肉燥、菜脯等配料; 而甜粢飯則有芝麻、白糖。粢飯通常用作早餐,與豆漿、豆腐花同食。 ps.榨菜絲 (以麻油一茶匙、糖一茶匙炒香,如有需要可加適量鹽,如夠味可以省略)
蒸糯米飯材料 | 0 |
糯米 | 380 克 |
清水 | 80 湯匙 |
粢飯餡料 | 0 |
肉鬆 | 1 碗 |
油炸鬼 | 1 條 |
榨菜絲 | 140 克 |
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預先將糯米清洗乾淨,然後用清水浸泡1小時。
將已浸泡的糯米瀝乾水份, 倒入一個平底的容器,加入油、鹽和清水拌勻。
將糯米放入鑊中,蓋上鑊蓋,以大火隔水蒸30分鐘。
在蒸糯米的同時,可以預備餡料。 取出一個平底鑊,加入一茶匙的麻油, 以中火將榨菜絲爆香,然後加入一茶匙糖作調味,兜勻。 大家記得要試味,如果榨菜的鹹度夠,就不需要額外落鹽, 相反,不夠鹹的話,可按需要加入適量的鹽作調味。
炒好的榨菜絲、一碗肉鬆、和一條油炸鬼(切件)已準備就緒
另一邊廂,糯米飯已經蒸好。 將糯米飯放至溫暖後,可以開始包粢飯。
預備一張捲壽司專用的竹蓆和一張保鮮紙, 將適量的糯米飯放於保鮮紙上壓平,再按喜好加入餡料。
稍為用一點力度將粢飯捲起來,以免切開時過份鬆散。
切開
配上熱乎乎的香濃豆漿,美味的粢飯早餐便完成! 【食譜影片】https://youtu.be/EpW0wGTMJTQ
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