【食譜影片】https://youtu.be/o_aoZj7XdUM 今日整返個傳統既紅豆砵仔糕嘆吓先!佢質地細緻、軟硬適中、清甜彈牙, 最緊要係多紅豆,紅豆又夠淋!材料簡單,做法容易,大家一定要試下!
黑糖 | 40 克 |
紅豆 | 適量 |
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先將適量的紅豆清洗乾淨,浸過夜。 (我用了大約四湯匙的紅豆來製作七個砵仔糕)
將浸過夜的紅豆瀝水,倒入碟內,再重新注入乾淨的清水 (清水必須覆蓋所有紅豆),用中至大火隔水蒸45分鐘至淋身。 蒸好後,趁熱加入適量的砂糖調味,甜度可隨意調節。
多出來的紅豆,可以用來製作紅豆沙、紅豆豆腐花、紅豆冰等等。
另一邊廂,開粉漿。將粘米粉、木薯粉和110毫升的清水拌勻。
將粉漿攪拌至細滑而無粒狀。
預熱碗仔。
將黑糖、片糖和140毫升的清水以細火煮溶。
將糖水熄火之後,再將粉漿拌入。 一邊加入粉漿,一邊快速攪拌,以免凝固。
開好的砵仔糕粉漿好像奶茶。
於已預熱的碗中,加入適量的紅豆。
再注入粉漿,蓋上鑊蓋,以大火隔水蒸15分鐘,熄火焗多5分鐘即可。
放涼後,以竹籤取出砵仔糕。
完成!
【食譜影片】https://youtu.be/o_aoZj7XdUM 今日整返個傳統既紅豆砵仔糕嘆吓先! 佢質地細緻、軟硬適中、清甜彈牙, 最緊要係多紅豆,紅豆又夠淋! 材料簡單,做法容易,大家一定要試下!
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