士多啤梨馬卡龍
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士多啤梨馬卡龍
2014-03-03

                        

                        

                            
                            烹飪時間:1小時
                        

                        
                    

                    
                        

                            
食材

                            

                                
                                    一般食材
                                    

                                        

                                            
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                杏仁粉
                                                                
                                                                    
                                                                        120
                                                                    
                                                                    
                                                                        克
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                砂糖
                                                                
                                                                    
                                                                        200
                                                                    
                                                                    
                                                                        克 
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                蛋白
                                                                
                                                                    
                                                                        50
                                                                    
                                                                    
                                                                        克
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                糖粉
                                                                
                                                                    
                                                                        30
                                                                    
                                                                    
                                                                        克 
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                鹽
                                                                
                                                                    
                                                                        3
                                                                    
                                                                    
                                                                         茶匙 
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                士多啤梨味粉末或食用色素
                                                                
                                                                    
                                                                        1
                                                                    
                                                                    
                                                                        茶匙
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                士多啤梨果醬
                                                                
                                                                    
                                                                        3
                                                                    
                                                                    
                                                                        茶匙
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                            
                                        

                                    

                                
                            

                            

                                
                                    
                                
                                   
                                
                                   
                                
                            

                        

                    
                    
                    

                        

                            
                            烹飪步驟
                        

                        

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
預熱焗爐150度。於盤上鋪上馬卡龍形狀的紙樣在牛油紙下。

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
在大碗內，篩杏仁粉、士多啤梨味粉末及糖。如果使用液體狀食物顏料，便於攪蛋及杏仁粉時加入。

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
利用打蛋器或電動打蛋器，打蛋白至濕潤變白。再加入鹽及糖粉，然後打蛋白直至完全挺身，表面有光澤而不太乾

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
分三次加入杏仁粉，每加入一次，就輕輕混合蛋白

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
攪拌粉團直至杏仁完全融入，而粉團會變厚及富黏性

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
將粉團加入唧袋或保鮮袋，並放入唧嘴

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
跟馬卡龍形狀的紙樣，把粉團唧於牛油紙上

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
將焗盤由上至下輕敲數次，除去氣泡，並放在乾爽的地方風乾

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
當乾至可觸摸時，就表示可以烤焗。 	確保焗爐不會太熱，或會導致表面碎裂

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
根據濕度，約焗15-17分鐘。	由焗爐拿出，放置至完全冷卻，才由牛油紙上拿出

                                    

                                

                            
                        

                    

                    
                     
			        
			        	
			        
                    

                        
                        

                            
                        

                        
                    

                    

                        

                            
                            
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Queenie ch

                                        

                                            
做錫紙可以嗎？

                                            
20/03/12 18:20

                                            
                                        

                                        
                                        

                                            

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Hoitung Tung

                                        

                                            
可以存放幾多日？

                                            
19/07/26 10:59

                                            
                                        

                                        
                                        

                                            

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弓大

                                            
18/09/22 00:26

                                            
                                        

                                        
                                        

                                            

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小林

                                        

                                            
片段中馬卡龍好多外殻爆開左?仲有見到已經過度上色？係咪爐溫唔岩?呢個唔算係成功既Macaron

                                            
17/06/01 10:54

                                            
                                        

                                        
                                        

                                            

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