簡單迷你糉子

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簡單迷你糉子

2014-05-20

烹飪時間:10分鐘

食材

一般食材

糯米	300 克
綠豆仁	150 克
鹹蛋黃	5 隻
冬菇	5 克
乾瑤柱	10 克
五花腩	150 克
鹽	1 茶匙
豉油	70 毫升
雞粉	10 克
沙薑粉	10 克
五香粉	1 茶匙
砂糖	1 茶匙
竹葉	20 片
水草	20 條

烹飪步驟

洗糯米，並與乾瑤柱及冬菇於大碗內浸過夜

冬菇切粒至中等大小

加入鹽及豉油於米中醃製

浸綠豆肉2小時

瀝乾及加入雞粉、沙薑粉，並拌勻

五花腩切件，用豉油、糖、五香粉醃製五花腩及拌勻

用滾水煮竹葉10分鐘，再用冷水沖洗，備用

浸水草10-20分鐘，備用

用2片竹葉摺成三角形於手心中

加入1湯匙糯米、再放入綠豆肉、乾瑤柱、冬菇、五花腩及鹹蛋黃

加入另1湯匙糯米覆蓋，但不要過滿

摺入竹葉覆蓋，用水草紮實

把糉放入已注滿水的大鍋內, 煮1.5小時，若水已蒸發大半，需要不斷加水

熄火並浸於熱水中多1-2小時，但須確定水蓋過糭子

瀝乾，拆竹葉，即成

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留言

我要寫兩句...

szeszeh

可以做幾多隻

18/06/12 12:45

小煮@szeszeh: 6-7隻左右～

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sum1105

70ml 豉油點分配在肉

17/05/29 15:26

回覆

sum1105@sum1105:

....和米上呢？

05/29 15:27

小煮@sum1105: 大約50毫升用來醃肉，20毫升在糯米上～

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