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火腿豌豆湯
2014-06-04
烹飪時間:1.5小時
食材
一般食材
| 豌豆 | 450 克 |
| 燒豬骨 | 200 克 |
| 燒豬腿 | 200 g |
| 牛油 | 3 湯匙 |
| 洋蔥(切碎) | 1 個 |
| 芹菜(切碎) | 1 杯 |
| 紅蘿蔔(切碎) | 50 g |
| 蒜蓉 | 5 湯匙 |
| 鹽 | 5 茶匙 |
| 黑胡椒 | 5 克 |
| 水 | 500 ml |
| 月桂葉 | 1 片 |
| 迷迭香 | 10 適量 |
烹飪步驟
先煲滾一熱水，灼燒豬骨及燒豬腿約2-3分鐘後，倒去水分
將水再倒入煲中，再把燒豬骨及燒豬腿煮約1小時
把豌豆浸過夜
紅蘿蔔、洋蔥、西芹切粒
在湯煲，加入牛油及炒紅蘿蔔
再放入洋蔥、西芹、蒜、迷迭香及月桂葉
將豌豆瀝乾，當洋蔥煮至軟身，加入豌豆，並煮10分鐘
倒入豬骨湯以蓋過豌豆。煮滾後，把火調校至中火
蓋上煲蓋，煮多45分鐘至軟身
把月桂葉及迷迭香莖移走
用鹽及胡椒調味
即成
材料
材料
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