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黑椒汁豬扒飯
2014-07-01
烹飪時間:1小時
食材
一般食材
| 白飯 | 適量 |
| 豬扒 | 2 塊 |
| 紅燈籠椒(切粒) | 5 個 |
| 黃燈籠椒(切粒) | 5 個 |
| 胡椒粉 | 5 0 |
| 紹興酒 | 1 湯匙 |
| 牛油 | 1 湯匙 |
| 洋蔥 | 1 個 |
| 黑椒粉 | 少許 |
| 茄膏 | 10 湯匙 |
| 月桂葉 | 2 片 |
| 麵粉 | 適量 |
| 糖 | 5 湯匙 |
| 鹽 | 5 茶匙 |
| 雞湯 | 250 毫升 |
烹飪步驟
把洋蔥切細粒
用刀背輕輕刴鬆豬肉
醃豬肉20分鐘
先在小鍋中熱熔一半牛油，炒洋蔥至軟身
並加入黑椒、鹽、糖、番茄醬及麵粉，再炒香
倒入雞湯，並煮滾
加入鹽、糖及月桂菜調味。煮多10分鐘後，加入生粉水埋芡
以中高火燒熱油鑊，煎豬扒至兩面金黃，每面約3-4分鐘
在同一隻平底鑊，炒香紅椒及黃椒
並加入黑椒汁，拌勻
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