涼拌酸辣粉
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涼拌酸辣粉
2014-07-15

                        

                        

                            
                            烹飪時間:1小時
                        

                        
                    

                    
                        

                            
食材

                            

                                
                                    一般食材
                                    

                                        

                                            
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                蕃薯粉
                                                                
                                                                    
                                                                        80
                                                                    
                                                                    
                                                                        克
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                免治豬肉
                                                                
                                                                    
                                                                        50
                                                                    
                                                                    
                                                                        克 
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                椰菜絲
                                                                
                                                                    
                                                                        10
                                                                    
                                                                    
                                                                        g
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                酸菜
                                                                
                                                                    
                                                                        10
                                                                    
                                                                    
                                                                        g
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                辣椒(切片)
                                                                
                                                                    
                                                                        2
                                                                    
                                                                    
                                                                        只
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                牛肉湯
                                                                
                                                                    
                                                                        300
                                                                    
                                                                    
                                                                        毫升
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                花椒
                                                                
                                                                    
                                                                        2
                                                                    
                                                                    
                                                                        克 
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                白醋
                                                                
                                                                    
                                                                        10
                                                                    
                                                                    
                                                                        毫升
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                辣油
                                                                
                                                                    
                                                                        
                                                                    
                                                                    
                                                                        適量
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                炸蒜片
                                                                
                                                                    
                                                                        5
                                                                    
                                                                    
                                                                        瓣
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                            
                                        

                                    

                                
                            

                            

                                
                                    
                                
                                   
                                
                                   
                                
                            

                        

                    
                    
                    

                        

                            
                            烹飪步驟
                        

                        

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
先煲滾一鍋熱水，將紅薯粉煮6-7分鐘至軟身

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
用冷水沖洗後，並瀝乾

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
把酸菜浸水10分鐘，搾乾水分

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
再切成條

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
燒熱油鍋，爆香花椒及辣椒

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
取出花椒及辣椒，並把辣油備用

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
加入肉絲、酸菜，再炒至肉絲熟透

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
倒入牛肉湯，以低中火煮，把酸菜煮至出味，並混合湯底味道

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
加入醋、辣油，再加鹽調味

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
將湯倒入盒內，放入雪櫃冷藏

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
把椰菜絲放碗中，加入麵條

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
酸菜及炸蒜片

                                    

                                

                            
                        

                    

                    
                     
			        
			        	
			        
                    

                        
                        

                            
                        

                        
                    

                    

                        

                            
                            
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