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全素翠玉瓜冷麵
2014-07-15
烹飪時間:30分鐘
食材
一般食材
| 翠玉瓜 | 1 條 |
| 帕馬臣芝士(磨碎) | 5 g |
| 番茄(去皮) | 400 g |
| 蒜 | 2 瓣 |
| 羅勒 | 5 小許 |
| 橄欖油 | 30 克 |
| 鹽及胡椒 | 少許 |
烹飪步驟
把翠玉瓜洗淨及切薄片，再切幼條作翠玉瓜麵
以中高火煲滾熱水，加鹽並煮翠玉瓜麵至軟身，約2-3分鐘
以冷水沖洗，再瀝乾
用刀尖輕輕刺番茄表面
放入滾水煮約1分鐘至表皮開始剝落
取出番茄，放入冷水中, 撕去表皮
再把番茄切件，去取果核
把番茄放入攪拌器，再加入蒜頭、羅勒、橄欖油、鹽及胡椒
將材料攪勻至順滑，再放入雪櫃冷藏20-30分鐘
把翠玉瓜放在碟內，倒入醬汁
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