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越式香芒卷
2014-07-15
烹飪時間:1小時
食材
一般食材
| 越南檬粉 | 1 包 |
| 越南米紙 | 6 張 |
| 蝦(去殼) | 100 g |
| 芒果(切片) | 1 個 |
| 紅蘿蔔(切幼絲) | 10 g |
| 椰菜 | 1 個 |
| 青瓜(切條) | 200 g |
| 蒜蓉 | 2 瓣 |
| 青檸 | 1 個 |
| 參巴醬 | 1 湯匙 |
| 冰糖 | 適量 |
| 魚露 | 10 湯匙 |
| 砂糖 | 100 克 |
| 熱水 | 50 毫升 |
烹飪步驟
先煲滾熱水，灼蝦肉1分鐘
再沖洗冷水，然後切半
在另一個鍋，煲滾熱水，煮越南檬粉至軟身約8分鐘
用冷水沖洗，瀝乾備用
製作醬汁。以中高火煲滾熱水，放入冰糖和白糖，用木勺攪至溶解，冷卻備用
刴碎蒜頭，並切碎辣椒
在糖漿內，混合所有醬汁材料，以作沾汁
把米紙浸入熱水10秒，放上砧板上
在米紙中央位置，放入蝦肉、青瓜、椰菜、芒果及紅蘿蔔
並捲米紙
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