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薯仔炆雞翼
2012-02-13
很多香港人小時候一定有試過媽媽做的薯仔炆雞翼吧,很多家庭都愛以這道簡單美味的食譜作家常菜。其實如果怕雞翼太肥膩,不 夠健康的話,也可選擇去皮的雞脾肉代替,一般這道菜比較少以雞胸代替,因為雞胸需要比較長時間熟透容易令肉質變乾。所以最好的選擇還是以去皮的雞脾肉代替雞翼。
烹飪時間:1小時
份量:  2人
食材
一般食材
雞翼 200 克
薯仔 3 個
3 片
蒜頭 1/4 瓣
醃料
生抽 2 湯匙
老抽 1 湯匙
紹興酒 1 湯匙
麻油 1 茶匙
1/2 茶匙
砂糖 1/2 茶匙
胡椒粉 適量
烹飪步驟
烹飪步驟
先洗淨雞肉,用上述醃料醃約一個小時(如時間充足亦可醃過夜);洗淨薯仔,去皮,切成中等塊
烹飪步驟
準備一中鑊,落油起鑊,加入雞翼
烹飪步驟
用大火將雞翼煎至兩邊金黃,每面煎約3分鐘,熄火
烹飪步驟
以中火落油起鑊,加入切片的薑和蒜頭,煎香後加入薯仔
烹飪步驟
煎至金黃色,此步驟可確保薯仔在燘的過程之中不易變爛
烹飪步驟
先將雞翼加進炒薯仔的鑊中,加入足以浸住半份材料的清水
烹飪步驟
煮沸之後用細火關蓋煮約30分鐘
烹飪步驟
開蓋再用中火煮10-15分鐘蒸發多餘的水份
烹飪步驟
隨個人喜好加入適量鹽作調味,成品可拌以白飯享用

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Rong Rong Anoki

試過根食譜,不過薯仔冇煎,煮出來超正

20/02/15 02:12
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Joey@Rong Rong Anoki:

我都無煎!d薯仔煮完溶溶地,個汁有d杰,真係超正

02/27 20:16
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學煮餸的之之媽

大火煎1分鐘就焦了

19/04/24 18:11
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Wing Chow

Thank you

18/02/14 02:57
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Wing Chow

食譜好似不太清晰,無講啲材料幾時用幾時落?上述材料是下鑊炒定醃料?

18/02/01 17:53

小煮@Wing Chow: 多謝提醒!已補全~

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