蛋白海鮮冬瓜羹
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蛋白海鮮冬瓜羹
2014-08-11

                        

                        

                            
                            烹飪時間:30分鐘
                        

                        
                    

                    
                        

                            
食材

                            

                                
                                    一般食材
                                    

                                        

                                            
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                冬瓜
                                                                
                                                                    
                                                                        350
                                                                    
                                                                    
                                                                        克
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                蝦
                                                                
                                                                    
                                                                        100
                                                                    
                                                                    
                                                                        克
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                魷魚
                                                                
                                                                    
                                                                        1
                                                                    
                                                                    
                                                                        條
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                帶子
                                                                
                                                                    
                                                                        2
                                                                    
                                                                    
                                                                        隻
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                姜(切片)
                                                                
                                                                    
                                                                        5
                                                                    
                                                                    
                                                                        g
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                芫茜
                                                                
                                                                    
                                                                        
                                                                    
                                                                    
                                                                        適量
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                雞蛋
                                                                
                                                                    
                                                                        2
                                                                    
                                                                    
                                                                        隻
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                雞湯
                                                                
                                                                    
                                                                        1000
                                                                    
                                                                    
                                                                        毫升
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                生粉水
                                                                
                                                                    
                                                                        
                                                                    
                                                                    
                                                                        湯匙
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                鹽
                                                                
                                                                    
                                                                        3
                                                                    
                                                                    
                                                                         茶匙 
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                胡椒粉
                                                                
                                                                    
                                                                        2
                                                                    
                                                                    
                                                                        0
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                紹興酒
                                                                
                                                                    
                                                                        1
                                                                    
                                                                    
                                                                        湯匙 
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                            
                                        

                                    

                                
                            

                            

                                
                                    
                                
                                   
                                
                                   
                                
                            

                        

                    
                    
                    

                        

                            
                            烹飪步驟
                        

                        

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
把蛋白及蛋黃分開

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
輕輕打發蛋白

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
把薑切片

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
把冬瓜籽及瓜皮除去，冬瓜切小粒

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
將蝦切小粒

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
把所有海鮮混合，醃15分鐘

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
在鍋中加入1湯匙油，加入薑及煎冬瓜至金黃

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
放入海鮮及煮至蝦肉變粉紅色

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
然後倒入雞湯

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
將湯煮滾約15分鐘，再以中火煮10-15分鐘

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
隨個人喜好，加入生粉水令湯汁變濃稠

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
加鹽及胡椒調

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
慢慢拌入蛋白，確保蛋白拌勻

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
把湯煮滾，倒入碗中，撒上芫茜。即成

                                    

                                

                            
                        

                    

                    
                     
			        
			        	
			        
                    

                        
                        

                            
                        

                        
                    

                    

                        

                            
                            
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