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小芋頭燜鴨
2014-08-25
小芋頭是中秋聚餐的傳統食材,物美價廉又健康,非常適合用來準備家庭聚餐!
烹飪時間:1小時
食材
一般食材
1 只
小芋頭 6 個
10 克
大蔥 2 棵
椰汁 150 包
冰糖 適量
豉油 1 湯匙
1 少許
5 克
胡椒粉 5 茶匙
中國米酒 1 茶匙
老抽 1 茶匙
烹飪步驟
烹飪步驟
將薑切成片,並把大蔥切段
烹飪步驟
小芋頭去皮後切開一半
烹飪步驟
將鴨洗淨後,切件,去除多餘脂肪
烹飪步驟
醃鴨件20-30分鐘
烹飪步驟
先在平底鑊落油把小芋頭烤至呈金黃色
烹飪步驟
讓小芋頭在烹調鴨件時不致於用太多時間,上碟放在一旁備用
烹飪步驟
在同一平底鑊落油把薑炒香,再加入鴨件炒至呈金黃色
烹飪步驟
加入500毫升水及豉油
烹飪步驟
小芋頭回鑊
烹飪步驟
蓋上鑊蓋,燜20-30分鐘
烹飪步驟
最後,當小芋頭鬆化,鴨件熟透,加入冰糖及椰汁
烹飪步驟
煮至醬汁濃稠,然後加入大蔥

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