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威靈頓牛柳
2014-09-23

                        

                        

                            
                            烹飪時間:1小時
                        

                        
                    

                    
                        

                            
食材

                            

                                
                                    一般食材
                                    

                                        

                                            
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                牛柳
                                                                
                                                                    
                                                                        1000
                                                                    
                                                                    
                                                                        克
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                鵝肝醬
                                                                
                                                                    
                                                                        240
                                                                    
                                                                    
                                                                        g
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                黑松露
                                                                
                                                                    
                                                                        
                                                                    
                                                                    
                                                                        適量
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                大酥皮
                                                                
                                                                    
                                                                        1
                                                                    
                                                                    
                                                                        塊
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                鹽
                                                                
                                                                    
                                                                        5
                                                                    
                                                                    
                                                                         茶匙 
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                黑胡椒
                                                                
                                                                    
                                                                        1
                                                                    
                                                                    
                                                                        茶匙
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                            
                                        

                                    

                                
                            

                            

                                
                                    
                                
                                   
                                
                                   
                                
                            

                        

                    
                    
                    

                        

                            
                            烹飪步驟
                        

                        

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
除去牛柳多餘的脂肪，並把牛柳切成3-4吋厚及10吋長，以鹽及胡椒粉

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
把鵝肝醬塗上牛柳

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
再鋪上黑松露

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
將酥皮麵糰搓成一塊大概5毫米厚。 把牛柳放在酥皮中間

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
酥皮對摺，包裹牛柳

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
將蛋液塗於酥皮上

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
焗爐預熱至180度，焗40-50分鐘

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
直至中間的牛柳熱度達到52-54度

                                    

                                

                            
                        

                    

                    
                     
			        
			        	
			        
                    

                        
                        

                            
                        

                        
                    

                    

                        

                            
                            
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邊到買到牛柳？

                                            
19/03/13 18:34

                                            
                                        

                                        
                                        

                                            

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