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牛肝菌海鮮燉飯
2014-10-27
這道海鮮燉飯完全能夠豐富一頓晚餐,令你得到滿足。烹調這美味的海鮮燉飯,最重要的秘訣是使用新鮮的海鮮,以及優質的牛油。為了令這道菜式更豐富多彩,本菜譜採用了很多香料,有助刺激大家的味蕾。
烹飪時間:1小時
食材
一般食材
意大利米 200 克
大蝦 3 隻
帶子 5 隻
洋蔥或紅蔥頭(刴碎) 1 個
蒜頭(刴碎) 適量
巴馬臣芝士碎 100 克
牛肝菌 10 克
熱水 500 毫升
白酒 12 碗
雞湯 1000 毫升
小茴香籽(壓碎) 1 湯匙
牛油 2 湯匙
橄欖油 15 克
香菜片 1 茶匙
烹飪步驟
烹飪步驟
把蒜頭切片
烹飪步驟
把洋蔥切成幼粒
烹飪步驟
用500毫升熱水浸泡牛肝菌20-30分鐘,把水儲起
烹飪步驟
把雞湯及牛肝菌水倒進湯鍋內混和,慢慢煮熱
烹飪步驟
中高火燒熱長柄淺鍋,落油,把蝦及帶子煎至金黃色,上碟放在一旁備用
烹飪步驟
中火燒熱淺鍋,落牛油,炒香蒜頭及洋蔥
烹飪步驟
加入意大利米混和,淋上白酒,加入牛肝菌拌勻
烹飪步驟
慢慢把雞湯勺進飯中,確保雞湯剛覆蓋飯面,然後將火調至低火。當雞湯被飯吸收後,再加入雞湯
烹飪步驟
當飯接近理想的質感時,加入小茴香籽及把海鮮放回鍋,攪拌約3分鐘直至一半雞湯被吸收
烹飪步驟
當意大利飯煮至軟焾,加入芝士持續攪動,直至雞湯完全被吸收

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