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板栗燜排骨
2014-10-31

                        
烹飪時間:10分鐘
食材
一般食材
栗子 200 克
排骨 200 克
蒜頭 2 瓣
30 克
紹興酒 1 湯匙
胡椒粉 2 克
生粉(溶於30毫升水) 1 湯匙
豉油 2 湯匙
老抽 1 茶匙
麻油 1 茶匙
30 毫升
粟粉 10 克
醬汁材料
2 湯匙
豉油 2 茶匙
老抽 1 茶匙
粟粉 1 茶匙
生粉 1 茶匙
麻油 1 茶匙
排骨醃料
紹興酒 1 湯匙
豉油 1 湯匙
胡椒粉 1/4 茶匙
烹飪步驟
烹飪步驟
洗淨排骨並切成適中大小,然後加入醃料醃30分鐘
烹飪步驟
把蒜頭刴成蓉,薑切片
烹飪步驟
栗子去殼去衣
烹飪步驟
把製作醬汁的材料加入碗內混和,備用
烹飪步驟
中高火燒熱平底鍋,落油,炒香蒜蓉及薑片
烹飪步驟
加入排骨煮至金黃色,然後加入2湯匙紹興酒把黏在鍋底的肉屑去除
烹飪步驟
加入水,煮沸,將火調至中火
烹飪步驟
加入栗子,蓋上鍋蓋燜20-30分鐘,直至排骨及栗子也軟身;最後加入醬汁並打芡,即可上碟
烹飪步驟
小貼士:栗子去除外殼後,放入熱水中浸泡3-4分鐘,這樣會更容易去除栗子的衣

留言

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arieskaying

請問一般食材中的豉油等是否和醬汁中一樣?如不一應什麼時候下?謝謝!

17/12/08 18:08

小煮@arieskaying: 不一樣的,豉油分別在 醃排骨 和 調醬汁 時用到~

回覆
comment
Bonnie Law

請問哪些是醃料 哪些是醬汁?

17/11/14 14:13

小煮@Bonnie Law: 已經分類好了~

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