珍珠肉丸蒸豆腐
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珍珠肉丸蒸豆腐
2014-11-04

                        

                        

                            
                            烹飪時間:30分鐘
                        

                        
                    

                    
                        

                            
食材

                            

                                
                                    一般食材
                                    

                                        

                                            
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                免治雞肉
                                                                
                                                                    
                                                                        200
                                                                    
                                                                    
                                                                        克
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                蝦仁
                                                                
                                                                    
                                                                        10
                                                                    
                                                                    
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            	                                                乾瑤柱
                                                                
                                                                    
                                                                        20
                                                                    
                                                                    
                                                                        克
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                蔥
                                                                
                                                                    
                                                                        10
                                                                    
                                                                    
                                                                        棵
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                紹興酒
                                                                
                                                                    
                                                                        1
                                                                    
                                                                    
                                                                        湯匙 
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                粟粉
                                                                
                                                                    
                                                                        10
                                                                    
                                                                    
                                                                        克
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                鹽
                                                                
                                                                    
                                                                        5
                                                                    
                                                                    
                                                                         茶匙 
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                胡椒粉
                                                                
                                                                    
                                                                        2
                                                                    
                                                                    
                                                                        克
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                珍珠粉
                                                                
                                                                    
                                                                        3
                                                                    
                                                                    
                                                                        g
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                當歸
                                                                
                                                                    
                                                                        3
                                                                    
                                                                    
                                                                         克 
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                白芷
                                                                
                                                                    
                                                                        3
                                                                    
                                                                    
                                                                        g
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                黃耆
                                                                
                                                                    
                                                                        10
                                                                    
                                                                    
                                                                        g
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                紅棗
                                                                
                                                                    
                                                                        5
                                                                    
                                                                    
                                                                        粒
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                            
                                        

                                    

                                
                            

                            

                                
                                    
                                
                                   
                                
                                   
                                
                            

                        

                    
                    
                    

                        

                            
                            烹飪步驟
                        

                        

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
把400毫升水倒進鍋裡，加入藥材，煮30分鐘，撈起，留下藥材水

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
把蝦仁刴成蝦膠，放入攪拌碗內

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
加入免治雞肉混和，以調味料調味攪勻，之後再加入乾瑤柱，拌勻

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
把豆腐切成3厘米厚

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
在豆腐中間杓出一個孔

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
將雞肉餡料釀在豆腐內

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
把釀好的豆腐放在碟上，淋上藥材水，隔水蒸20分鐘直至豆腐全熟

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
最後，灑上蔥花，即可上碟

                                    

                                

                            
                        

                    

                    
                     
			        
			        	
			        
                    

                        
                        

                            
                        

                        
                    

                    

                        

                            
                            
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