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花生蠔豉炆豬手
2014-11-24
烹飪時間:1.5小時
食材
一般食材
| 豬手 | 1 公斤 |
| 冬菇 | 5 克 |
| 蠔豉 | 8 隻 |
| 馬蹄 | 8 粒 |
| 花生 | 20 克 |
| 薑 | 20 片 |
| 蔥 | 20 棵 |
| 麻油 | 1 茶匙 |
| 老抽 | 1 湯匙 |
| 糖 | 5 湯匙 |
| 蠔油 | 1 茶匙 |
| 鹽 | 5 茶匙 |
| 豉油 | 2 茶匙 |
烹飪步驟
用水浸泡花生1小時
用水浸冬菇至軟身，留下冬菇水
削去馬蹄皮
用水浸泡蠔豉1小時，加入紹興酒
隔水蒸5分鐘
把水、薑、蔥及豬手放入鍋子內，煮沸汆水5分鐘
瀝乾水備用
中高火燒熱平底鍋，落油，放入豬手煮至呈金黃色
加入冬菇、馬蹄、花生及1升水
加入冬菇水及調味料，煮沸，蓋上鍋蓋，將火調至中火，煮2-3小時直至豬手軟焾
在最後45分鐘加入蠔豉
加入少許麻油
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