蠔汁炆鮑魚
蠔汁炆鮑魚
打印
42142

當紅人氣菜

百合腐竹雞蛋糖水

百合腐竹雞蛋糖水

174063
桂花蜜金沙骨

桂花蜜金沙骨

107705
櫻花水信玄餅

櫻花水信玄餅

240877
烏龍茶香東坡肉

烏龍茶香東坡肉

117229
芝士蒜蓉包

芝士蒜蓉包

95695
煙三文魚牛油果班尼迪蛋

煙三文魚牛油果班尼迪蛋

85145
芝士煙肉薯角

芝士煙肉薯角

19143
日式三文魚烤飯糰

日式三文魚烤飯糰

134899
香濃周打粟米湯

香濃周打粟米湯

79476
魔鬼薯仔

魔鬼薯仔

98995
蠔汁炆鮑魚
2014-12-09

                        

                        

                            
                            烹飪時間:1.5小時
                        

                        
                    

                    
                        

                            
食材

                            

                                
                                    一般食材
                                    

                                        

                                            
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                新鮮鮑魚
                                                                
                                                                    
                                                                        10
                                                                    
                                                                    
                                                                        隻
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                雞腳
                                                                
                                                                    
                                                                        10
                                                                    
                                                                    
                                                                        隻
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                冬菇
                                                                
                                                                    
                                                                        5
                                                                    
                                                                    
                                                                         克 
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                金華火腿
                                                                
                                                                    
                                                                        40
                                                                    
                                                                    
                                                                        克
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                薑
                                                                
                                                                    
                                                                        50
                                                                    
                                                                    
                                                                        片 
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                蔥
                                                                
                                                                    
                                                                        50
                                                                    
                                                                    
                                                                        棵
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                冰糖
                                                                
                                                                    
                                                                        20
                                                                    
                                                                    
                                                                        克
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                老抽
                                                                
                                                                    
                                                                        1
                                                                    
                                                                    
                                                                        湯匙
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                雞粉
                                                                
                                                                    
                                                                        1
                                                                    
                                                                    
                                                                        湯匙
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                紹興酒
                                                                
                                                                    
                                                                        1
                                                                    
                                                                    
                                                                        湯匙 
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                蠔油
                                                                
                                                                    
                                                                        1
                                                                    
                                                                    
                                                                        湯匙
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                雞湯
                                                                
                                                                    
                                                                        250
                                                                    
                                                                    
                                                                        毫升
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                水
                                                                
                                                                    
                                                                        500
                                                                    
                                                                    
                                                                        ml
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                            
                                        

                                    

                                
                            

                            

                                
                                    
                                
                                   
                                
                                   
                                
                            

                        

                    
                    
                    

                        

                            
                            烹飪步驟
                        

                        

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
把薑切片，蔥切段

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
翻滾後，加入冬菇，用中火再煮30-45分鐘

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
用水浸泡冬菇至軟身，去除冬菇頂，把浸冬菇水留下

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
即可上碟

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
把鍋內的水煮沸，加入薑片及蔥段，用慢火灼鮑魚2-3分鐘

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
撈出鮑魚瀝乾水，除去鮑魚殼

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
把雞腳放入鍋內，用中火汆水5分鐘

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
撈起瀝乾水，放在一旁備用

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
把所有醬汁材料加入鍋中混和，煮沸，將火調至中火，加入雞腳及鮑魚炆2小時

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
2小時後，撈出雞腳

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
加入金華火腿及冰糖，再炆30分鐘，熄火

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
攤凍後放入雪櫃一晚

                                    

                                

                            
                        

                    

                    
                     
			        
			        	
			        
                    

                        
                        

                            
                        

                        
                    

                    

                        

                            
                            
留言

                        

                        

                            
                            

                                

                                
                                
                                

                                    

                                        
                                        
x

                                    

                                    

                                        
                                        
x

                                    

                                    

                                        
                                        
x

                                    

                                    

                                        
                                        
x

                                    

                                

                            

                            

                                

                                    
                                        
                                    
                                    
                                    
                                

                                

                            

                        

                        

                            
                                
                                    

                                        
                                            
comment

                                        
                                        
                                        
C?

                                        

                                            
點解要隔夜吖？唔該?

                                            
18/01/04 04:05

                                            
                                        

                                        
	                                    	
小煮@C?: 鮑魚難入味，所以要放雪櫃過夜等佢吸一吸收醬汁～

	                                    
                                        

                                            

                                                回覆
                                            

                                        

                                        
 
                                            
                                        

	                                    
                                        
                                    

                                
                                    

                                        
                                            
comment

                                        
                                        
                                        
Carmen Lee

                                        

                                            
金華火腿 40片咪好咸囉

                                            
17/06/22 12:56

                                            
                                        

                                        
	                                    	
小煮@Carmen Lee: 多謝你嘅提醒！應該係40克～

	                                    
                                        

                                            

                                                回覆
                                            

                                        

                                        
 
                                            
                                        

	                                    
                                        
                                    

                                
                                    

                                        
                                        
                                            
error

                                        
                                        

                                        

                                            
冬菇水也一同倒入鮑魚中翻滾嗎

                                            
16/12/17 14:14

                                            
                                        

                                        
                                        

                                            

                                                回覆
                                            

                                        

                                        
 
                                            
                                        

	                                    
                                        
                                    

                                
                                








                            
                            
                        

                    

                

            

            





	
	 
	
	
	
	




	

		

			
			
歡迎你回來！

			

				
				
				
			

			

				
				忘記密碼?
			

			
登入 

			
還未成為會員? 立即登記! 

			

				
OR

				

					
						
							
						
						微信
					
					

						
							

								

							

							
								
							
							新浪微博
						
					

					
						
					
					

						
							
								
							
							QQ
						
					

				

			

		

		

	

	

		

			
重置密碼

			
		

		

			
			
			看來你有一段時間沒有登入DayDayCook，建議重設你的賬戶密碼以策安全
			
 重置 

			
稍後提醒

		

	

	

		

			
修改密碼

			
		

		

			
	
				
				
修改密碼成功

			

			
 用新密碼登入 

		

	

	

		

			
			
希望您喜歡我們的食譜!

			

				
				
				
				
				
			

			
 登記 

			
 已經成為會員! 立即登入! 

		

		

	

	

		

			
			
請填寫資料，完成注册

			

				
    
					
  • 
						
						
					
    • 
					
  • 
						
						
    
							
							
							 
						
    
					
    • 
					
  • 
						
						
					
    • 
				

			

			
 完成 

		

		

	

	

		

			
修改資料

			
		

		

			
	
				
				
修改資料成功