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蠔汁炆鮑魚
2014-12-09

                        
烹飪時間:1.5小時
食材
一般食材
新鮮鮑魚 10 隻
雞腳 10 隻
冬菇 5 隻
金華火腿 40 克
50 克
50 棵
冰糖 20 克
老抽 1 湯匙
雞粉 1 湯匙
紹興酒 1 湯匙
蠔油 1 湯匙
雞湯 250 毫升
500 毫升
烹飪步驟
烹飪步驟
把薑切片,蔥切段
烹飪步驟
翻滾後,加入冬菇,用中火再煮30-45分鐘
烹飪步驟
用水浸泡冬菇至軟身,去除冬菇頂,把浸冬菇水留下
烹飪步驟
即可上碟
烹飪步驟
把鍋內的水煮沸,加入薑片及蔥段,用慢火灼鮑魚2-3分鐘
烹飪步驟
撈出鮑魚瀝乾水,除去鮑魚殼
烹飪步驟
把雞腳放入鍋內,用中火汆水5分鐘
烹飪步驟
撈起瀝乾水,放在一旁備用
烹飪步驟
把所有醬汁材料加入鍋中混和,煮沸,將火調至中火,加入雞腳及鮑魚炆2小時
烹飪步驟
2小時後,撈出雞腳
烹飪步驟
加入金華火腿及冰糖,再炆30分鐘,熄火
烹飪步驟
攤凍後放入雪櫃一晚

留言

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comment
C?

點解要隔夜吖?唔該?

18/01/04 04:05

小煮@C?: 鮑魚難入味,所以要放雪櫃過夜等佢吸一吸收醬汁~

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comment
Carmen Lee

金華火腿 40片咪好咸囉

17/06/22 12:56

小煮@Carmen Lee: 多謝你嘅提醒!應該係40克~

回覆
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冬菇水也一同倒入鮑魚中翻滾嗎

16/12/17 14:14
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