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無骨醉雞
2015-01-18
無骨醉雞
烹飪時間:1.5小時
食材
一般食材
| 雞髀 | 2 隻 |
| 水 | 300 ml |
| 紹興酒 | 6 湯匙 |
| 甜豉油 | 2 湯匙 |
| 蔥 | 30 棵 |
| 薑 | 10 片 |
| 八角 | 3 粒 |
| 糖 | 20 湯匙 |
| 鹽 | 3 茶匙 |
烹飪步驟
在砧板上用小刀將雞去骨
在雞腿沒有皮的一面塗上適量鹽，醃製10分鐘
在鍋中加入水，蔥，姜，八角和糖，煮滾10分鐘
之後將倒入碗中冷卻。此時再加入紹興酒和甜醬油，備用
之後準備雞卷。準備兩片錫紙，將雞皮部分朝下放在錫紙上
之後將雞肉卷起
高火隔水蒸12分鐘
取出雞卷，冷卻5分鐘。將雞肉取出，切成約2cm寬的片
泡入準備好的紹興酒汁中至少3小時（最好放過夜）
取出食用即成
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