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上海熏魚
2015-01-18
上海熏魚
烹飪時間:30分鐘
食材
一般食材
1 條
紹興酒 10 毫升
黑醋 1 湯匙
粟米油 20 克
胡椒粉 3 茶匙
5 棵
薑片 2 適量
八角 2 粒
乾辣椒 2 克
五香粉 1 湯匙
紹興酒 1 湯匙
老抽 2 茶匙
6 克
3 克
烹飪步驟
烹飪步驟
取魚身上骨刺較少的中間段,切成約2cm厚的長條
烹飪步驟
加入黃酒,2湯匙老抽,胡椒粉,壹半蔥和壹半姜片拌勻。之後加入鹽再次拌勻,靜置腌制約15分鐘
烹飪步驟
制作熏魚醬汁。高火在鍋內加入適量油,加入蔥及姜片炒香,之後放入紅辣椒及八角繼續翻炒
烹飪步驟
倒入黃酒及適量水,再倒入2湯匙老抽,五香粉,糖和鹽攪拌均勻,煮滾,起鍋備用
烹飪步驟
在鍋內高火加熱玉米油,放入魚條炸至外表呈金棕色
烹飪步驟
取出放入之前煮好的熏魚醬汁內完全浸沒

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