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上海熏魚
2015-01-18
上海熏魚
烹飪時間:30分鐘
食材
一般食材
| 魚 | 1 條 |
| 紹興酒 | 10 毫升 |
| 黑醋 | 1 湯匙 |
| 粟米油 | 20 克 |
| 胡椒粉 | 3 0 |
| 蔥 | 5 棵 |
| 薑片 | 2 片 |
| 八角 | 2 粒 |
| 乾辣椒 | 2 克 |
| 五香粉 | 1 茶匙 |
| 紹興酒 | 1 湯匙 |
| 老抽 | 2 湯匙 |
| 糖 | 6 湯匙 |
| 鹽 | 3 茶匙 |
烹飪步驟
取魚身上骨刺較少的中間段，切成約2cm厚的長條
加入黃酒，2湯匙老抽，胡椒粉，壹半蔥和壹半姜片拌勻。之後加入鹽再次拌勻，靜置腌制約15分鐘
制作熏魚醬汁。高火在鍋內加入適量油，加入蔥及姜片炒香，之後放入紅辣椒及八角繼續翻炒
倒入黃酒及適量水，再倒入2湯匙老抽，五香粉，糖和鹽攪拌均勻，煮滾，起鍋備用
在鍋內高火加熱玉米油，放入魚條炸至外表呈金棕色
取出放入之前煮好的熏魚醬汁內完全浸沒
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