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烤麩
2015-01-18
烤麩
烹飪時間:30分鐘
食材
一般食材
麩皮 200 g
竹筍 200 克
木耳 20 件
鮮冬菇 5 個
紅蘿蔔 1 個
紅辣椒 1 個
5 克
5 克
冰糖 適量
老抽 2 茶匙
烹飪步驟
烹飪步驟
薑,香菇和紅蘿蔔切絲
烹飪步驟
木耳切成小塊
烹飪步驟
麩皮切成約1cm見方的小塊
烹飪步驟
紅辣椒切片,竹筍去皮切片
烹飪步驟
煮滾一鍋水,放入麩皮煮至全熟,約需時2-3分鐘
烹飪步驟
之後取出放入冷水中冷卻,再擠幹水份備用
烹飪步驟
高火加熱適量玉米油,倒入準備好的麩皮,炸制表面呈金黃色,取出瀝乾油分
烹飪步驟
倒出鍋中多余的油,加入姜片,紅辣椒,香菇和竹筍炒香
烹飪步驟
之後再加入炸好的麩皮翻炒均勻
烹飪步驟
倒入適量水,加入老抽,鹽和冰糖調味,加蓋煮至湯汁收盡,約需時5-6分
烹飪步驟
起鍋前加入紅蘿蔔及木耳快速翻炒至熟透
烹飪步驟
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