剁椒粉絲蒸茄子
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剁椒粉絲蒸茄子
2015-01-18
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剁椒粉絲蒸茄子
烹飪時間:10分鐘
食材
一般食材
茄子 1 條
粉絲 25 紮
鮮冬菇 3 個
粉絲 25 紮
蝦米 10 克
剁椒 3 克
蒜蓉 3 湯匙
蠔油 1 茶匙
紹興酒 1 湯匙
鹽 2 茶匙
糖 1 湯匙
砂糖 1 克
油 1 湯匙
烹飪步驟
烹飪步驟
茄子切成約3cm長的條，蒜切碎，香菇切小粒。
烹飪步驟
在碗中將剁椒與香菇，蝦米混合，加入料酒，鹽，糖和蠔油調味。
烹飪步驟
粉絲在熱水中泡軟，之後放入盤中作為墊底，加適量鹽調味。
烹飪步驟
高火加熱適量油，加入茄子翻炒至變軟，加入適量鹽。之後放到粉絲上，最後蓋上第2步時混合好的剁椒醬，撒上蒜蓉，準備蒸制。
烹飪步驟
將茄子隔水高火蒸5-6分鐘，淋上紅油，即成。

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