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食材
一般食材
| 牛腱 | 400 克 |
| 鹽 | 10 茶匙 |
| 八角 | 4 粒 |
| 花椒 | 1 克 |
| 月桂葉 | 2 片 |
| 桂皮 | 2 片 |
| 草果 | 1 粒 |
| 薑 | 5 片 |
| 蔥 | 5 棵 |
| 紹興酒 | 1 湯匙 |
| 老抽 | 1 湯匙 |
| 橄欖油 | 30 克 |
| 水 | 500 ml |
| 冰糖 | 適量 |
烹飪步驟
鍋內倒入大鍋水燒開，將牛腱放入鍋中,加料酒飛水2分鐘，至白沫浮出，撈出牛腱
鍋內倒入大鍋水燒開，將牛腱放入鍋中,加料酒飛水2分鐘，至白沫浮出，撈出牛腱
向鍋內倒入適量橄欖油，依次加入姜塊、香葉、桂皮、草果、八角和花椒
向鍋內倒入適量橄欖油，依次加入姜塊、香葉、桂皮、草果、八角和花椒
依次加入姜塊、香葉、桂皮、草果、八角和花椒，待炸出味後加入一杯水、醬油半匙、冰糖數粒
依次加入姜塊、香葉、桂皮、草果、八角和花椒，待炸出味後加入一杯水、醬油半匙、冰糖數粒
放入牛腱，加水漫過牛腱，再加半匙醬油補味，小匙老抽上色，燉煮2小時
放入牛腱，加水漫過牛腱，再加半匙醬油補味，小匙老抽上色，燉煮2小時
燉煮完畢，放置鍋內一夜，或者冰箱冷藏半日
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取出牛腱切片，澆上湯汁後即可食用
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