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青椒炒豬潤
2015-04-02
青椒炒豬潤,口感鮮嫩,味道濃郁。豬潤的營養含量是豬肉的10多倍,豬潤中維生素的含量超過奶、蛋、肉等,豬潤含有的豐富的蛋白質可以增強體質,且富含可使大腦清醒和警覺的酪氨基酸。
烹飪時間:10分鐘
食材
一般食材
豬膶 250 克
青辣椒 5 條
3 瓣
10 克
花椒 1 克
3 克
干淀粉 1 茶匙
生抽 1 湯匙
1 少許
紹興酒 2 湯匙
胡椒粉 3 克
砂糖 3 克
烹飪步驟
烹飪步驟
豬潤洗淨後,片成2—3mm厚的片,在水中反復沖洗,然後清水浸泡30分鐘,換水繼續洗至無血水,用笊籬抓撈出 ,控幹水分
烹飪步驟
準備配料:青椒、蒜苗、薑
烹飪步驟
往豬潤片中加入半匙鹽、幹澱粉一匙、一匙生抽、半匙醋、兩匙料酒、半匙白胡椒粉、花椒4、5顆、一點白糖、蔥薑片,攪拌均勻
烹飪步驟
準備配菜,蒜苗切成小段,青椒切成菱形;起鍋熱油,油稍微多一些,油要熱,燒至7、8成開始冒青煙時,倒入碼好味的豬肝片,大火,快速翻炒5秒,豬潤表面剛剛開始發白,有一些還沒有變白,略帶肉粉色時,馬上盛出;
烹飪步驟
鍋內留底油,先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘
烹飪步驟
倒入炒好的豬潤,大火快炒幾下;關火,撒入蒜苗葉,利用余溫將蒜苗葉燙至斷生即可,裝盤。

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