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青椒炒豬潤

2015-04-02

青椒炒豬潤，口感鮮嫩，味道濃郁。豬潤的營養含量是豬肉的10多倍，豬潤中維生素的含量超過奶、蛋、肉等，豬潤含有的豐富的蛋白質可以增強體質，且富含可使大腦清醒和警覺的酪氨基酸。

烹飪時間:10分鐘

食材

一般食材

烹飪步驟

豬潤洗淨後，片成2—3mm厚的片，在水中反復沖洗，然後清水浸泡30分鐘，換水繼續洗至無血水，用笊籬抓撈出 ，控幹水分

準備配料：青椒、蒜苗、薑

往豬潤片中加入半匙鹽、幹澱粉一匙、一匙生抽、半匙醋、兩匙料酒、半匙白胡椒粉、花椒4、5顆、一點白糖、蔥薑片，攪拌均勻

準備配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形；起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時，倒入碼好味的豬肝片，大火，快速翻炒5秒，豬潤表面剛剛開始發白，有一些還沒有變白，略帶肉粉色時，馬上盛出；

鍋內留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘

倒入炒好的豬潤，大火快炒幾下；關火，撒入蒜苗葉，利用余溫將蒜苗葉燙至斷生即可，裝盤。