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醉蝦

2015-04-20

醉蝦是南通，上海以及寧波一帶的一道漢族傳統名菜。顧名思義，就是把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉了。把冰塊放入玻璃器皿中，然後放入活蝦，最後將黃酒倒入完全浸泡住蝦並蓋上蓋子。食用者即可以嘗到蝦的鮮香，同時也可以嘗到酒的洌香。醉蝦肉質鮮美口感飽滿、回味悠長、軟嫩滑爽。

烹飪時間:20分鐘

食材

一般食材

烹飪步驟

活河蝦買回後在盆裡養1個小時（中間換5次水）；碗裡放入切碎地青椒、小米辣、小蔥、香菜、薑末、蒜末、鹽、雞粉、醬油、醋、白糖、醃15分鐘

用小碗放入白酒、黃酒1：4

把蝦撈出裝碗倒入調好的黃酒、白酒蓋上蓋子1分鐘

再把醃好的調料倒入碎蝦碗裡蓋上蓋子，等蝦醉了就可以食用