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醉蝦
2015-04-20
醉蝦是南通,上海以及寧波一帶的一道漢族傳統名菜。顧名思義,就是把活蝦放入酒中,沒一會兒蝦就醉了。把冰塊放入玻璃器皿中,然後放入活蝦,最後將黃酒倒入完全浸泡住蝦並蓋上蓋子。食用者即可以嘗到蝦的鮮香,同時也可以嘗到酒的洌香。醉蝦肉質鮮美口感飽滿、回味悠長、軟嫩滑爽。
烹飪時間:20分鐘
食材
一般食材
活河蝦(3至5厘米) 300 克
青辣椒 20 克
指天椒 20 克
5 克
芫茜 10 克
薑蓉 5 克
蒜蓉 5 克
5 克
生抽 1 湯匙
1 少許
砂糖 5 克
白酒 2 碗
紹興酒 4 湯匙
雞粉 適量
烹飪步驟
烹飪步驟
活河蝦買回後在盆裡養1個小時(中間換5次水);碗裡放入切碎地青椒、小米辣、小蔥、香菜、薑末、蒜末、鹽、雞粉、醬油、醋、白糖、醃15分鐘
烹飪步驟
用小碗放入白酒、黃酒1:4
烹飪步驟
把蝦撈出裝碗倒入調好的黃酒、白酒蓋上蓋子1分鐘
烹飪步驟
再把醃好的調料倒入碎蝦碗裡蓋上蓋子,等蝦醉了就可以食用

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comment
Yeung Wing

醉蝦是生食的嗎?

18/04/12 00:43

小煮@Yeung Wing: 這個做法是的~

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