法式洋蔥湯
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法式洋蔥湯
2015-04-25

                        

                        

                            
                            烹飪時間:1.5小時
                        

                        
                    

                    
                        

                            
食材

                            

                                
                                    一般食材
                                    

                                        

                                            
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                洋蔥
                                                                
                                                                    
                                                                        4
                                                                    
                                                                    
                                                                        個
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                牛油
                                                                
                                                                    
                                                                        5
                                                                    
                                                                    
                                                                        湯匙
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                水
                                                                
                                                                    
                                                                        500
                                                                    
                                                                    
                                                                        ml
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                牛肉湯
                                                                
                                                                    
                                                                        500
                                                                    
                                                                    
                                                                        毫升
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                紅酒
                                                                
                                                                    
                                                                        20
                                                                    
                                                                    
                                                                        毫升
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                中筋麵粉
                                                                
                                                                    
                                                                        20
                                                                    
                                                                    
                                                                        克 
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                白醋
                                                                
                                                                    
                                                                        10
                                                                    
                                                                    
                                                                        毫升
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                格魯耶爾/埃文達芝士
                                                                
                                                                    
                                                                        4
                                                                    
                                                                    
                                                                        片
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                麵包
                                                                
                                                                    
                                                                        
                                                                    
                                                                    
                                                                        適量
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                鹽及黑胡椒
                                                                
                                                                    
                                                                        
                                                                    
                                                                    
                                                                        適量
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                月桂葉
                                                                
                                                                    
                                                                        2
                                                                    
                                                                    
                                                                        片 
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                黑胡椒粒
                                                                
                                                                    
                                                                        2
                                                                    
                                                                    
                                                                        茶匙
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                            
                                        

                                    

                                
                            

                            

                                
                                    
                                
                                   
                                
                                   
                                
                            

                        

                    
                    
                    

                        

                            
                            烹飪步驟
                        

                        

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
洋蔥去皮切塊

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
將香料包放入棉布袋或魚湯袋綁好

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
燒熱一個鍋，加入牛油煮溶，炒香洋蔥

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
加入1茶匙鹽及加入紅酒，轉小火

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
煮洋蔥時每15分鐘攪拌一下，直至洋蔥煮至焦糖色，洋蔥汁幾乎完全蒸發

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
加入中筋粉，轉至中火煮2-3分鐘

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
加入牛肉湯、水及香料包煮至微滾，然後煮小時直至湯汁減少一半

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
取出香料包，加入白醋、鹽及黑胡椒

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
盛在碗內

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
將麵包放在湯上面

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
在麵包上放上芝士

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
將湯放入已預熱至攝氏200度的焗爐內焗5分鐘直至芝士溶化及變成金黃色

                                    

                                

                            
                        

                    

                    
                     
			        
			        	
			        
                    

                        
                        

                            
                        

                        
                    

                    

                        

                            
                            
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miimii 

                                        

                                            
牛肉湯在那裏買到？

                                            
18/09/22 02:11

                                            
                                        

                                        
                                        

                                            

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煮米YDS78o

                                        

                                            
請問牛肉湯是罐頭的嗎？

                                            
18/04/28 17:13

                                            
                                        

                                        
	                                    	
小煮@煮米YDS78o: 有罐裝，也有紙盒裝～

	                                    
                                        

                                            

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