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自家制白汁雞皇飯
2012-03-31
白汁雞皇飯是很受歡迎的中式菜，簡單之餘又令人有滿足的感覺。不但大人喜歡小孩子也相當喜歡呢。
烹飪時間:1小時
份量: 2人
食材
一般食材
醃料
| 雞肉 | 200 克 |
| 白蘑菇 | 100 克 |
| 青椒 | 1 個 |
| 黃椒 | 1 隻 |
| 紅椒 | 適量 |
| 蒜頭 | 1 瓣 |
| 胡椒 | 4 適量 |
| 鹽 | 10 茶匙 |
| 濃忌廉 | 250 毫升 |
| 生粉(溶於20毫升水) | 1 湯匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 紹興酒 | 1 湯匙 |
| 鹽 | 1/2 茶匙 |
| 黑胡椒 | 適量 |
烹飪步驟
先將雞肉醃約15分鐘。
洗淨切乾蔬菜，備用。
先用1湯匙油大火起鑊，加入椒類炒約2分鐘至剛熟。
於同一鑊中，加入雞肉將之煮約5分鐘煮至轉色盛起備用。
繼續在同一鑊內加入1湯匙油，炒香蒜頭和白蘑菇，之後加入濃忌廉煮沸。
加入雞肉再煮約3分鐘，然後將椒類加入拌勻。
最後加入鹽或胡椒作調味，拌以白飯食用。
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