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秘制糖醋排骨便當
2015-06-01
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜,不分年齡與各人口味,大小通吃。選用新鮮豬子排作料,肉質鮮嫩,成菜色澤紅亮油潤,口味香脆酸甜下酒配飯都很不錯,一定會讓你的便當變得十分可口。
烹飪時間:20分鐘
份量:  1人
食材
一般食材
豬肋排 300 克
4 瓣
大蔥 3 棵
10 克
米醋 1 湯匙
5 克
老抽 1 茶匙
生抽 1 湯匙
紹興酒 1 湯匙
5 克
白芝麻 1 茶匙
1 少許
薯仔 1 克
2 小許
乾辣椒 3 克
花椒 1 克
1 少許
麻油 1 茶匙
烹飪步驟
烹飪步驟
豬小排加入料酒、生抽醃制。
烹飪步驟
土豆去皮切絲,蔥切末,大蔥切條,蒜切片,薑切條。
烹飪步驟
土豆絲泡水,去澱粉。
烹飪步驟
土豆絲入沸水,燒至土豆絲微透明,出鍋立刻過冷水備用。
烹飪步驟
把油倒入鍋中加熱,加入花椒、乾辣椒爆香。
烹飪步驟
撈出花椒和乾辣椒,關火。
烹飪步驟
趁油熱,立刻加入土豆絲、蔥花、鹽、醋、麻油拌勻。
烹飪步驟
出鍋。
烹飪步驟
用鍋熱油,將醃制好的豬小排倒入鍋中煎炸至排骨7分熟。
烹飪步驟
將油倒出。
烹飪步驟
鍋中加300ml熱水、蔥、薑、蒜、料酒、老抽、米醋、白糖。
烹飪步驟
加蓋子小火燜20分鐘。
烹飪步驟
開大火收汁,開鍋蓋加少許鹽。
烹飪步驟
待湯汁粘稠,出鍋、裝盤。

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