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香橙蜜糖燒無骨火腿

2015-06-16

美國人吃的無骨火腿，當然不是香港人在茶記吃到腿蛋治的火腿，著名的金門火腿是豬後腿的整塊肉，加上多種糖和橙汁裏著反覆焗製，是聖誕和派對美食的首選。

烹飪時間:1.5小時

份量: 3人

食材

一般食材

烹飪步驟

將洋蔥切塊

將大蔥及紅蘿蔔切塊

準備一個大鍋，加入無骨金門火腿、洋蔥、大蔥、紅蘿蔔、肉桂條、月桂葉及黑胡椒粒，然後加足夠份量的水蓋過所有材料

煮滾後轉至中小火煮1小時

將火腿取出，用刀在表面界上十字紋，避免切得太深切到火腿肉

在每格的中間插入一粒丁香

準備一個鍋，加入蔗糖、蜜糖、橙汁、雞湯及壽司醋拌勻

用中火煮滾，轉小火煮3-4分鐘直至濃稠成為糖漿

將一半糖漿倒在火腿上

放入焗爐焗20分鐘

淋上餘下糖漿再焗20-25分鐘直至火腿變成金黃色。期間每10-15分鐘將滴下來的糖漿淋在火腿上

焗爐中取出火腿，放置15-20分鐘，切片享用