魔鬼蛋配風乾火腿
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魔鬼蛋配風乾火腿
2015-06-16
魔鬼蛋是外國人派對上經常出現的頭盤小食,做法簡單,變化多樣,可按個人喜好加入不同材料和調味料調整味道和賣相。
烹飪時間:1小時
份量:  2人
食材
一般食材
雞蛋 6 隻
風乾火腿 3 片
檸檬 1 適量
蜜糖 1 湯匙
蛋黃醬 3 適量
法蔥 10 克
法式芥辣 1 湯匙
紅椒粉 1 茶匙
鹽及黑胡椒 適量
烹飪步驟
烹飪步驟
檸檬刨皮
烹飪步驟
檸檬榨汁
烹飪步驟
焗盤上放上牛油紙,然後放上風乾火腿。在風乾火腿上掃上一層薄薄的蜜糖
烹飪步驟
放入焗爐焗至金黃色及脆身,放涼備用
烹飪步驟
準備一個鍋,加入足夠水份蓋過雞蛋,然後煮滾
烹飪步驟
水滾後熄火,蓋上鍋蓋焗15分鐘
烹飪步驟
將雞蛋取出然後放入凍水中冷卻。將雞蛋剝蓋
烹飪步驟
用刀將雞蛋切半
烹飪步驟
將蛋黃挑出來放入大碗中。用叉將蛋黃壓碎
烹飪步驟
加入蛋黃醬、法式芥辣、檸檬汁及檸檬皮,加鹽及黑胡椒調味拌勻
烹飪步驟
唧袋放入星形唧嘴,將蛋黃醬放入唧袋中,放入雪櫃冷藏1小時至凍
烹飪步驟
將蛋黃醬唧在蛋白上
烹飪步驟
將焗脆的風乾火腿弄碎,放在蛋黃上
烹飪步驟
灑少許紅椒粉及法蔥裝飾即成

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