苦瓜炒牛肉
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苦瓜炒牛肉
2015-06-27
苦瓜炒牛肉是一道家常菜,其它瓜類都是吃其清甜味,偏偏苦瓜吃的卻是甘苦味,它有清脂消暑的作用,最適合夏天食用。
烹飪時間:1小時
份量:  2人
食材
一般食材
牛柳 250 克
苦瓜 1 毎
紅蘿蔔 1 個
蒜頭 2 瓣
雞湯 50 毫升
豆豉 10 克
砂糖 10 克
胡椒粉 5 茶匙
麻油 1 茶匙
1 少許
生抽 2 湯匙
生粉 10 克
烹飪步驟
烹飪步驟
苦瓜切半去籽,然後切片
烹飪步驟
灑少許鹽在苦瓜上以去除苦味,10分鐘後沖水瀝乾備用
烹飪步驟
紅蘿蔔去皮後切片,蒜頭切蓉
烹飪步驟
豆豉浸水20分鐘,瀝乾後稍為切碎
烹飪步驟
牛肉切片,加入生抽、砂糖、生粉及油醃10分鐘
烹飪步驟
用高火燒熱鍋,加少許油,將牛肉炒至剛剛熟,盛起備用
烹飪步驟
在同一個鍋加少許油,炒香蒜蓉及豆豉
烹飪步驟
加入苦瓜及紅蘿蔔炒3-4分鐘直至軟腍
烹飪步驟
加入雞湯及牛肉
烹飪步驟
炒至醬汁稠身,加入砂糖及胡椒粉調味

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