雞蓉豆腐薺菜羹
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雞蓉豆腐薺菜羹
2015-07-16
豆腐分軟豆腐和硬豆腐，軟豆腐比較適合做湯羮，因為口感軟嫩，可以滑進喉嚨去，所以做這款湯時材料不妨切細一點，令口感更滑溜。
烹飪時間:1小時
份量:  2人
食材
一般食材
軟豆腐 1 塊
免治雞肉 250 克
薺菜 500 g
蔥 20 棵
芫茜 適量
雞湯 500 毫升
水 100 ml
紹興酒 1 湯匙
砂糖 5 克
鹽及胡椒粉 適量
生粉 30 茶匙
烹飪步驟
烹飪步驟
免治雞肉加入紹興酒、砂糖、鹽及胡椒粉切15分鐘
烹飪步驟
豆腐瀝乾水後切粒
烹飪步驟
薺菜洗淨瀝乾水，然後切碎
烹飪步驟
蔥及芫茜切碎
烹飪步驟
鍋裡加入雞湯及水煮滾
烹飪步驟
加入免治雞肉煮5分鐘
烹飪步驟
加入薺菜煮10分鐘
烹飪步驟
加入豆腐煮滾
烹飪步驟
將生粉芡的生粉和水拌勻
烹飪步驟
慢慢加入湯中煮至微微稠身

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