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芒果慕斯
2015-08-03
濃郁的芒果，爽口的優酪乳和絲滑的慕斯搭配在一起，組合成人見人愛的芒果優酪乳慕斯。再加上一杯香醇的咖啡，足以驅趕假日午後的慵懶，讓兩個人的時光也變得鮮活明亮光彩。
烹飪時間:1.5小時
份量: 2人
食材
一般食材
裝飾食材
芒果鏡面醬
| 雪芳蛋糕片 | 2 片 |
| 芒果 | 0.5 隻 |
| 芒果果蓉 | 135 克 |
| 糖粉 | 90 克 |
| 魚膠片 | 20 克 |
| 淡忌廉 | 380 豪升 |
| 芒果 | 適量 |
| 薄荷葉 | 適量 |
| 葡萄糖漿 | 25 克 |
| 魚膠片 | 10 克 |
| 芒果果蓉 | 100 克 |
| 砂糖 | 30 克 |
烹飪步驟
魚膠片泡入冰水中
將芒果去皮去核
用保鮮膜封住模具底，取一個可放進冰箱的平盤，墊上油紙，放上模具， 淡奶油加糖粉打發。
取一半芒果果蓉燒微滾關火，加入泡軟的魚膠片，攪拌至魚膠片完全融化。加入另一半芒果果蓉拌勻。
在芒果果蓉中加入少許打發的淡奶油。然後再將混合物倒入打發的淡奶油中快速攪勻，加入芒果丁拌勻。
取一片戚風蛋糕鋪在模具裡，倒入拌好的慕斯料，蓋上第二片戚風蛋糕片。
再次倒入慕斯料，用光刀刮平表面，與模具一樣高，放入冰箱冷藏3-4小時。
再次倒入慕斯料，用光刀刮平表面，與模具一樣高，放入冰箱冷藏3-4小時。
魚膠片泡在冰水中。
取一個鍋加入一半芒果果蓉、葡萄糖漿、糖，燒制完全融化關火。 加入魚膠片攪拌至完全融化，加入剩下的芒果果蓉拌勻。
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