芒果慕斯

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芒果慕斯

2015-08-03

濃郁的芒果，爽口的優酪乳和絲滑的慕斯搭配在一起，組合成人見人愛的芒果優酪乳慕斯。再加上一杯香醇的咖啡，足以驅趕假日午後的慵懶，讓兩個人的時光也變得鮮活明亮光彩。

烹飪時間:1.5小時

份量: 2人

食材

一般食材

雪芳蛋糕片	2 片
芒果	0.5 隻
芒果果蓉	135 克
糖粉	90 克
魚膠片	20 克
淡忌廉	380 豪升

裝飾食材

芒果	適量
薄荷葉	適量

芒果鏡面醬

葡萄糖漿	25 克
魚膠片	10 克
芒果果蓉	100 克
砂糖	30 克

烹飪步驟

魚膠片泡入冰水中

將芒果去皮去核

用保鮮膜封住模具底，取一個可放進冰箱的平盤，墊上油紙，放上模具， 淡奶油加糖粉打發。

取一半芒果果蓉燒微滾關火，加入泡軟的魚膠片，攪拌至魚膠片完全融化。加入另一半芒果果蓉拌勻。

在芒果果蓉中加入少許打發的淡奶油。然後再將混合物倒入打發的淡奶油中快速攪勻，加入芒果丁拌勻。

取一片戚風蛋糕鋪在模具裡，倒入拌好的慕斯料，蓋上第二片戚風蛋糕片。

再次倒入慕斯料，用光刀刮平表面，與模具一樣高，放入冰箱冷藏3-4小時。

再次倒入慕斯料，用光刀刮平表面，與模具一樣高，放入冰箱冷藏3-4小時。

魚膠片泡在冰水中。

取一個鍋加入一半芒果果蓉、葡萄糖漿、糖，燒制完全融化關火。 加入魚膠片攪拌至完全融化，加入剩下的芒果果蓉拌勻。

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留言

我要寫兩句...

雅鈴

請問是否可以用魚膠片或魚膠粉

18/07/28 22:57

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Yen Yeung

葡萄糖漿在那裡可買到呢？

18/04/23 11:31

小煮@Yen Yeung: 又叫葡萄糖膠、粟膠，通常可以去烘焙店找到～

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Yen Yeung

請問材料是幾吋模

18/04/19 12:55

小煮@Yen Yeung: 8吋左右

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Lily Cheung

請問鏡面材料份量是多少？

17/04/08 11:28

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