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補身汽鍋雞 [3-4人份]
2015-08-07
雲南的中南部聚集著很多的少數民族,也形成了自己的飲食特色,比如:汽鍋雞。這可是古代建水的官員招待皇帝的吃食。用蒸的原理讓雞肉和其他食材相互吸收精華。是一道絕對的養生菜肴。很適合年輕夫婦一起品嘗。
烹飪時間:1.5小時
份量:  2人
食材
一般食材
1 隻
枸杞
金菇 150 克
杏鲍菇 100 克
鮮冬菇 10 個
20 克
花雕酒 5 茶匙
胡椒粉 3 茶匙
5 克
烹飪步驟
烹飪步驟
薑去皮切片。
烹飪步驟
將香菇去梗,頂部開十字花刀;
烹飪步驟
金針菇切除根部老的部分;
烹飪步驟
杏鮑菇切片。
烹飪步驟
將土雞洗乾淨後切塊。
烹飪步驟
燒開一鍋水,將雞塊放在鍋裏汆水至血末浮起。
烹飪步驟
把雞塊撈出,泡入水中再洗乾淨,撈出瀝幹水分。
烹飪步驟
在汽鍋內先放入金針菇,再放入杏鮑菇。
烹飪步驟
然後放入瀝幹水分的雞和香菇。
烹飪步驟
均勻撒入生薑片。
烹飪步驟
倒入花雕酒、鹽、胡椒粉,撒上枸杞。
烹飪步驟
取一個和汽鍋底差不多口徑的鍋,加入足夠的水,在鍋的邊沿圍上一圈濕毛巾。 將汽鍋放在鍋上,調整毛巾使其填滿兩個鍋間的空隙。

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