栗子忌廉撻

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栗子忌廉撻

2015-08-18

據非正式統計顯示，栗子是不少人喜歡的蛋糕或甜品口味，本為硬身的栗子製成栗子蓉後變得軟滑且更易親近，啖啖都充滿栗子香，法國著名甜點Mont blanc(白朗峰)就是栗子撻，自己試做做看，像不像山形也一樣好吃吧！

烹飪時間:1.5小時

份量: 2人

食材

一般食材

烹飪步驟

將中筋粉、蛋黃、砂糖、牛油、淡忌廉及鹽拌勻

將材料搓成柔滑麵糰，然後壓扁成碟狀，包裏保鮮紙後放入雪櫃冷藏1小時

在枱面灑少許麵粉，用擀麵棍將麵糰壓成2毫米厚

將麵糰放在撻模上，切去多餘麵糰

用叉刺穿撻底

然後入焗爐焗15-20分鐘直至金黃色，出爐放涼備用

在電動攪拌器內加入栗子蓉、糖粉及淡忌廉，用電動打蛋器拌至軟滑

唧袋中放入平花唧嘴，將栗子忌廉放入唧袋中

將栗子其中2粒切半作裝飾用，其餘切碎

將淡忌廉、他他粉及砂糖用電動打蛋器打發至挺身，加入雲呢拿香油拌勻

準備另一個大碗，將蛋白打發至挺身

加入已打發的忌廉輕手拌勻

取1/3忌廉加入栗子碎拌勻

餘下的忌廉加入了星形唧嘴的唧袋

在撻底上加入約1吋高的栗子粒忌廉

然後在表面唧上忌廉

將栗子忌廉唧在外面

加上已熟栗子裝飾即成