松露磨菇忌廉湯
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松露磨菇忌廉湯
2015-08-28
香港有不少西餐廳都以雜菜湯和忌廉磨菇湯為常設例湯,大家都習慣喝那種只有幾片磨菇白色忌廉湯,其實磨菇湯可以足料好喝的,再加上白松露醬的香味,濃郁菇菌味倍增。
烹飪時間:1小時
份量:  1人
食材
一般食材
白磨菇 100 克
大啡菇 4 個
洋蔥 1 個
蒜頭 3 瓣
牛油 3 湯匙
中筋麵粉 20 克
雞湯 500 毫升
淡忌廉 200 毫升
白酒 5 碗
白松露醬 2 湯匙
鹽及黑胡椒 適量
烹飪步驟
烹飪步驟
將洋蔥切幼粒
烹飪步驟
將蒜頭切成蓉
烹飪步驟
將白磨菇及大啡菇切片
烹飪步驟
用中火燒熱鍋,加入牛油,炒香蒜蓉及洋蔥
烹飪步驟
加入白磨菇及大啡菇炒至軟身
烹飪步驟
加入中筋粉拌勻,加入白松露醬及白酒拌勻
烹飪步驟
加入雞湯煮至微滾,煮30分鐘
烹飪步驟
用手提攪拌機將湯打至幼滑,加入淡忌廉拌勻
烹飪步驟
將湯再次煮滾,加鹽及黑胡椒調味
烹飪步驟
即成

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sandrichbb

這個是多少人份量?

19/09/20 19:35
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