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松露磨菇忌廉湯

2015-08-28

香港有不少西餐廳都以雜菜湯和忌廉磨菇湯為常設例湯，大家都習慣喝那種只有幾片磨菇白色忌廉湯，其實磨菇湯可以足料好喝的，再加上白松露醬的香味，濃郁菇菌味倍增。

烹飪時間:1小時

份量: 1人

食材

一般食材

烹飪步驟

將洋蔥切幼粒

將蒜頭切成蓉

將白磨菇及大啡菇切片

用中火燒熱鍋，加入牛油，炒香蒜蓉及洋蔥

加入白磨菇及大啡菇炒至軟身

加入中筋粉拌勻，加入白松露醬及白酒拌勻

加入雞湯煮至微滾，煮30分鐘

用手提攪拌機將湯打至幼滑，加入淡忌廉拌勻

將湯再次煮滾，加鹽及黑胡椒調味

即成