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臺灣鳳梨酥

2015-09-25

凡是到臺灣觀光的遊客必然會帶回的特色伴手禮非鳳梨酥莫屬。小小的鳳梨酥，色澤金黃，外皮酥松化口，內餡甜而不膩，如此賞心悅目的可口點心是臺灣行的必選美味小食，更是下午茶的不二之選。與自己心愛的人在一個愜意的週末，花時間來親手製作一下這道經典臺灣小食也不失為一件醉心美事。

烹飪時間:1.5小時

份量: 2人

食材

一般食材

烹飪步驟

烤箱預熱150度

鳳梨去皮去芯，切成小塊。冬瓜去皮去籽，切成小塊

將鳳梨和冬瓜入攪拌機中略打均勻備用（不要打的太碎，打的時間要短，讓其還有小塊狀，吃起來口感才好）

將打碎的鳳梨與冬瓜大火加熱拌炒至熟軟，炒到汁液收幹，改成中火，加入檸檬汁，砂糖、鹽，邊拌邊炒，最後加入麥芽糖，繼續炒幹，呈稠身狀態即可。炒好的鳳梨餡裝入無水無油的乾淨容器中，放涼後入冰箱冷藏備用

奶油加入糖粉打發

加入雞蛋，繼續打至蛋液吸收

奶粉與麵粉混合篩過，拌入奶油糊內，將小蘇打粉溶於水中後也加入拌勻

將麵團分成每份約15克，鳳梨餡每份25克

將鳳梨餡放入作好面皮中包好

模型上塗一層黃油，將鳳梨酥麵團介面朝上，裝入模型中，以150℃烤約18-20分鐘左右。最好觀察顏色，略發黃即可