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蚵仔面線
2015-09-25
蚵即是小牡蠣,具有重鎮安神,潛陽滋陰的作用,雖然臺灣北部以紅面線為主,南部以白麵線為主,而且做法各異口味也稍加不同,但都無法掩蓋蚵仔面線的濃郁口感,十足香味以及沉浸於口中並一直延伸到喉嚨的鮮香。在週末或晚上為Ta下廚做一碗正宗蚵仔面線,足以在夜深人靜時回味起在臺北夜市人間美味的流連忘返。
烹飪時間:30分鐘
份量:  2人
食材
一般食材
蠔仔 200 克
面線 200 克
番薯粉 70 克
雞湯 1000 毫升
5 克
5 克
胡椒粉 5 茶匙
生抽 2 湯匙
生粉水 適量
冰糖 適量
油蔥酥 2 湯匙
柴魚片 適量
芫茜碎 2 茶匙
烹飪步驟
烹飪步驟
洗淨蠔仔。
烹飪步驟
將蠔仔裹上番薯粉。
烹飪步驟
準備一鍋開水,汆蠔仔,煮滾撈出蠔仔瀝水備用。
烹飪步驟
取一個鍋倒入雞湯,放進黃麵線煮滾。
烹飪步驟
加入鹽、糖、胡椒粉、生抽、冰糖煮至冰糖溶化,加入水澱粉勾芡。
烹飪步驟
放入蠔仔,煮3分鐘後關火。

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