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蚵仔面線

2015-09-25

蚵即是小牡蠣，具有重鎮安神，潛陽滋陰的作用，雖然臺灣北部以紅面線為主，南部以白麵線為主，而且做法各異口味也稍加不同，但都無法掩蓋蚵仔面線的濃郁口感，十足香味以及沉浸於口中並一直延伸到喉嚨的鮮香。在週末或晚上為Ta下廚做一碗正宗蚵仔面線，足以在夜深人靜時回味起在臺北夜市人間美味的流連忘返。

烹飪時間:30分鐘

份量: 2人

食材

一般食材

烹飪步驟

洗淨蠔仔。

將蠔仔裹上番薯粉。

準備一鍋開水，汆蠔仔，煮滾撈出蠔仔瀝水備用。

取一個鍋倒入雞湯，放進黃麵線煮滾。

加入鹽、糖、胡椒粉、生抽、冰糖煮至冰糖溶化，加入水澱粉勾芡。

放入蠔仔，煮3分鐘後關火。