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金沙軟殼蟹

2015-09-29

由於鹹蛋黃別具風味，用鹹蛋黃做出來的金沙菜式失敗率比較低，將鹹蛋黃炒至起泡後加入炸脆的軟殼蟹，讓蟹沾上滿滿的金沙，怎能不好呢？

烹飪時間:1小時

份量: 1人

食材

一般食材

烹飪步驟

將蒜頭及指天椒切碎

將軟殼蟹洗淨後切半，將蟹浸在牛奶中10分鐘，瀝乾備用

準備一個大碗，加入中筋粉、鹽、及砂糖，慢慢加入水拌勻成粉漿

將蟹平均沾上粉漿，然後沾上一層木薯粉

準備炸油鍋，加入足夠油份，加入軟殼蟹炸至金黃色及香脆。撈起放在廚房紙上吸走油份，然後將蟹切半

用中高火燒熱一個鍋，加少許油，炒香蒜頭，加入鹹蛋黃炒至起泡

加入指天椒及軟殼蟹炒勻，直至蟹表面平均沾上鹹蛋黃

上碟，灑上油蔥酥即成