舒芙蕾

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舒芙蕾

2015-10-10

舒芙蕾是於中世紀誕生於法國的著名甜點，法文的“Souffle”就是吹氣的意思，將鮮奶和蛋白隔水烘烤到蛋白瞬間膨脹，嘴唇觸碰的瞬間就會融化，留下滿嘴的乳香。宛如初吻般的天旋地轉，櫻花雨般的灑落心田，溫暖又浪漫，永生難忘。

烹飪時間:1小時

份量: 2人

食材

一般食材

烹飪步驟

在烤碗內壁塗上黃油，倒入細砂糖搖晃，使細砂糖均勻的粘在模具壁上

黃油溶化倒入高筋粉中，攪拌均勻

取一個鍋倒入牛奶，加入20g細砂糖煮滾。

煮滾的牛奶慢慢倒入步驟2中，邊倒邊攪拌

全部攪拌均勻後，將混合液篩回奶鍋裏

重新小火加熱並攪拌至濃稠的狀態，離火，冷卻10分鐘

將雞蛋蛋黃與蛋清分開，將蛋黃加入到步驟6中冷卻好的麵糊中，拌勻

蛋清分2次加入剩下的15g細砂糖中，用打蛋器打發至雞尾狀;

.取1/3打發的蛋清到步驟7中拌勻，倒回打發的蛋清裏，並拌勻成麵糊

將麵糊倒入準備好的烤碗裏，八分滿;

烤箱預熱160℃，將烤碗放入烤箱烤15分鐘左右至完全膨起，表面呈金黃色即可出爐

出爐後篩上糖粉裝飾，建議立即食用。