香煎鱈魚配牛油芥末汁
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香煎鱈魚配牛油芥末汁
2015-10-26
鱈魚扒是方便又滋味的食材,白鱈魚扒肉色雪白,肉質嫩滑,不想吃肉的日子,煎一塊鱈魚扒,配搭微酸微辛的牛油芥末汁,口感清爽又飽肚
烹飪時間:20分鐘
份量:  2人
食材
一般食材
鱈魚扒 2 塊
月桂葉 2 塊
蒜頭 3 瓣
橄欖油 10 克
黑胡椒粒 1 茶匙
200 毫升
牛油 20 克
黃芥末 20 克
檸檬汁 少許
細砂糖 10 茶匙
淡忌廉 100 毫升
鹽及黑胡椒 適量
裝飾食材
刁草 適量
烹飪步驟
烹飪步驟
用刀將蒜頭拍扁;鱈魚扒洗淨,用廚房紙印乾備用
烹飪步驟
燒熱鍋,加橄欖油,炒香蒜頭
烹飪步驟
加入鱈魚扒煎至兩面金黃色
烹飪步驟
加入水(約100毫升,大概浸至魚扒一半高度),加入月桂葉,小火煮5分鐘至收乾水份,上碟
烹飪步驟
煮牛油芥末汁,燒熱另一個鍋,加入牛油煮溶
烹飪步驟
加入淡忌廉,法式黃芥末、檸檬汁、砂糖、鹽及黑胡椒碎煮至濃稠

留言

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comment
Wendy

我跟著做,但發覺味道好似用水煮熟,有D腥。可否不用水?煎熟佢呢再加汁。甚麼問題另到用水煮會這樣呢?請賜教。

17/01/30 20:35
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