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喜歡研究自己食譜的職業插畫師工千芊曾在餐廳吃這味南乳燒雞,但外面所吃到的一般是吊燒雞,略嫌太油膩,所以她決定要在家中做出適合自己口味的南乳燒雞扒!自家製時用上無油炸鍋,沒有了油膩口感之餘,更能去除雞身的多餘油份。而伴在旁邊的拌泡菜五色沙律亦非常健康,運用了五色蔬菜的營養理論,含豐富營養價值。南乳燒雞扒味道較重,拌泡菜五色沙律則為這餸加添了一點清新感,是絕配的味道呢! 按此了解職業插畫師工千芊的詳細故事
雞扒 | 1 塊 |
蒜 | 5 瓣 |
乾蔥 | 5 g |
薑 | 5 片 |
南乳 | 1 塊 |
生抽 | 1 湯匙 |
蒸酒 | 1 湯匙 |
南薑 | 2 g |
五味粉 | 2 克 |
八角 | 1 粒 |
雞粉 | 適量 |
糖 | 5 湯匙 |
白醋 | 4 毫升 |
玫瑰露 | 4 湯匙 |
麥芽糖 | 1 克 |
BB蛋王醬 | 1 湯匙 |
帕馬森芝士 | 1 湯匙 |
泡菜 | 1 碗 |
木耳 | 25 件 |
甘筍 | 1 條 |
蓮藕 | 100 克 |
黃椒 | 1 隻 |
紅椒 | 適量 |
牛油生菜 | 1 棵 |
材料1
材料2
把蒜,乾蔥,薑,南乳,生抽,蒸酒,南薑,五味粉,八角,雞粉,糖放入攪拌機攪碎成醃料
把醃料均勻地塗上雞扒的表面和底部醃1小時。
拿出來風乾3小時
把上皮料拌勻,在雞皮上塗上薄薄一層
把無油炸鍋調至180°C,雞皮向上炸20分鐘,反轉底部再炸10分鐘
把雞扒切成小塊,完成
木耳浸軟備用
甘筍刨皮切絲
黃椒和紅椒去籽,切絲
蓮藕去皮切片
把泡菜,泡菜汁,BB蛋王醬和帕馬森芝士拌勻成醬汁
在大碗內把甘荀,蓮藕,黃椒,紅椒,生菜,木耳和醬汁拌勻,完成
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