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南乳燒雞扒配拌泡菜五色沙律 (1人份)
2016-09-08
喜歡研究自己食譜的職業插畫師工千芊曾在餐廳吃這味南乳燒雞,但外面所吃到的一般是吊燒雞,略嫌太油膩,所以她決定要在家中做出適合自己口味的南乳燒雞扒!自家製時用上無油炸鍋,沒有了油膩口感之餘,更能去除雞身的多餘油份。而伴在旁邊的拌泡菜五色沙律亦非常健康,運用了五色蔬菜的營養理論,含豐富營養價值。南乳燒雞扒味道較重,拌泡菜五色沙律則為這餸加添了一點清新感,是絕配的味道呢!

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烹飪時間:30分鐘
份量:  1人
食材
一般食材
雞扒 1 塊
5 瓣
乾蔥 5 g
5 克
南乳 1 塊
生抽 1 湯匙
蒸酒 1 湯匙
南薑 2 g
五味粉 2 克
八角 1 粒
雞粉 適量
5 克
白醋 4 毫升
玫瑰露 4 湯匙
麥芽糖 1 湯匙
BB蛋王醬 1 湯匙
帕馬森芝士 1 湯匙
泡菜 1 克
木耳 25 件
甘筍 1 條
蓮藕 100 克
黃椒 1 隻
紅椒 適量
牛油生菜 1 棵
烹飪步驟
烹飪步驟
材料1
烹飪步驟
材料2
烹飪步驟
把蒜,乾蔥,薑,南乳,生抽,蒸酒,南薑,五味粉,八角,雞粉,糖放入攪拌機攪碎成醃料
烹飪步驟
把醃料均勻地塗上雞扒的表面和底部醃1小時。
烹飪步驟
拿出來風乾3小時
烹飪步驟
把上皮料拌勻,在雞皮上塗上薄薄一層
烹飪步驟
把無油炸鍋調至180°C,雞皮向上炸20分鐘,反轉底部再炸10分鐘
烹飪步驟
把雞扒切成小塊,完成
烹飪步驟
木耳浸軟備用
烹飪步驟
甘筍刨皮切絲
烹飪步驟
黃椒和紅椒去籽,切絲
烹飪步驟
蓮藕去皮切片
烹飪步驟
把泡菜,泡菜汁,BB蛋王醬和帕馬森芝士拌勻成醬汁
烹飪步驟
在大碗內把甘荀,蓮藕,黃椒,紅椒,生菜,木耳和醬汁拌勻,完成 

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