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番茄炆牛肋骨

2015-11-20

番茄和牛肉輕易能配搭出好菜式，冬天就最愛用番茄來炆牛肋骨，牛肋骨最適合用來炆煮，因為不用高超的烹調技巧，就能煮得入味又軟腍。番茄的酸甜味道滲入牛肋骨之中，配飯或意粉都一定胃口大開。

烹飪時間:1.5小時

食材

一般食材

烹飪步驟

番茄洗淨後去蒂切件。

牛肋骨洗淨瀝乾後切塊。

薑去皮切片；洋蔥去皮切件。

煮滾一鍋水，加入10毫升紹興酒，加入牛肋骨汆水，牛肋骨撈出瀝乾。

燒熱鍋，加少許油，炒香薑片及蒜頭。加入牛肋骨翻炒至金黃色。

加入洋蔥及一半番茄翻炒。

加入足夠份量的水蓋過材料，加入八角、紹興酒及生抽用大火煮滾，然後轉小火蓋上鍋蓋炆60分鐘。

加入剩下的番茄再炆10分鐘，最後轉大火收汁，加入鹽調味。上碟，灑上蔥粒即成。