栗子紅蘿蔔炆豬手
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栗子紅蘿蔔炆豬手
2015-11-20
冬天是栗子當造的時候,除了街頭小食炒栗子,炆栗子的菜式亦很受歡迎,這次用來炆搭充滿骨膠原的豬手,加上紅蘿蔔的甜味,又是一道美味的下飯菜式。
烹飪時間:1.5小時
份量:  2人
食材
一般食材
豬手(切件) 300 克
板栗 200 克
紅蘿蔔 1 支
八角 2 粒
月桂葉 1 片
薑片 10 克
冰糖 適量
小茴香 5 克
生抽 3 湯匙
蔥粒 適量
3 克
紹興酒 30 毫升
胡椒粉 5 克
烹飪步驟
烹飪步驟
紅蘿蔔洗淨後滾刀切件。
烹飪步驟
豬手件加入薑片、紹興酒、胡椒粉及鹽拌勻,醃20分鐘。
烹飪步驟
將八角、香葉、小茴香及薑片放入魚湯袋中紮好,做成香料包。
烹飪步驟
用大火燒熱鍋,加少許油,加入豬手件翻炒2-3分鐘,然後轉放燉鍋中。
烹飪步驟
燉鍋中加入冰糖、生抽、香料包及栗子,加入足夠份量的水蓋過材料,用大火煮滾,轉小火蓋上鍋蓋炆60分鐘。
烹飪步驟
加入紅蘿蔔再炆30分鐘,至栗子及紅蘿蔔軟腍。

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